Ikan, Kerang, dan Kerang dengan Wain Putih dan Bawang Putih

Bahan-bahan

  • 3/4 pound fillet bass bergaris
  • 3/4 pound halibut fillet
  • 2 sudu minyak zaitun tambahan
  • 2 sudu besar bawang merah cincang
  • 1 cengkih bawang putih dicincang
  • 1/2 sudu makan lada merah dihancurkan
  • 1 sudu kecil pasli Itali ditambah tambahan untuk hiasan
  • Garam
  • Lada
  • 20 kerang (digosok)
  • 16 kerang (digosok dan dibasuh)
  • 1/4 cawan wain putih kering

Penyediaan Resipi

  • Potong gulungan bass bergelombang dan fillet halibut ke dalam kiub 2 inci (jangan gunakan tuna atau salmon-mereka tidak termasuk dalam rebus ikan). Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, dan lada merah kering. Setelah mereka berwarna coklat muda (kira-kira 2 minit), tambahkan pasli, kemudian masukkan ikan dengan cepat. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Setelah ikannya berwarna ringan, tambahkan kerang dan kerang dan wain putih. Tutup kuali dan masak di atas api sederhana selama 5 minit (apabila kerang dan kerang terbuka, rebus dilakukan). Baik? Taburkan dengan pasli Itali yang dicincang. Hidangkan dengan irisan roti 1/2 inci tebal roti Itali, goreng dengan minyak zaitun, di sebelah. Itu sahaja; sudah siap.

Resipi oleh Silvano Marchetto