Hanger Steak dengan Lemon Couscous Spicy

Rebus pulpa dan kupas lemon ditambah kepada couscous untuk rasa pahit yang rumit.

Bahan-bahan

  • 1 paun penyangkut atau stik skirt
  • Garam kosher, lada segar
  • 3 sudu minyak zaitun, dibahagikan, ditambah lagi untuk gerimis
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 1/4 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • 4 lobak kecil, dikupas, potong 1/4 inci keping
  • 1 mentol kecil adas, potong 1/4 inci baji
  • 1/4 lemon, hujung dipotong, biji, cincang halus (dengan kulit)
  • 1 1/2 cawan kaldu ayam natrium rendah
  • 3/4 couscous couscous
  • 1/2 cawan buah zaitun hijau (seperti Castelvetrano), pitted, separuh
  • 1/4 cawan tangkai cilantro

Penyediaan Resipi

  • Stik musim dengan garam dan lada. Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Masak stik sehingga medium jarang, kira-kira 4 minit setiap sisi (atau 2 minit setiap sisi jika menggunakan stik skirt). Pindahan stik ke pinggan.

  • Lap bersih; tambah baki 2 sudu minyak dan panaskan lebih panas yang tinggi. Masukkan bawang putih dan serpihan lada merah dan masak, kacau, sehingga bawang putih mula coklat, kira-kira 1 minit. Masukkan wortel, adas, dan limau; musim dengan garam dan lada. Masak, melemparkan sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran segar, kira-kira 4 minit.

  • Masukkan sup kepada kuali dan masak sehingga mendidih. Kacau dalam couscous. Keluarkan dari haba; tutup dan biarkan stim sehingga lembut, 5-8 minit. Tambahkan zaitun, musim dengan garam dan lada, dan cuffcous fluff dengan garpu. Stik potong melawan bijirin; kali ganda ke dalam couscous. Bahagikan lemon couscous di antara pinggan, gerimis dengan minyak, dan garnish dengan ketumbar.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Brian W Ferry

Kandungan Pemakanan

4 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 550 Lemak (g) 26 Lemak tepu (g) ​​6 Kolesterol (mg) 70 Karbohidrat (g) 43 Serat Pemakanan (g) 6 Jumlah Gula (g) Natrium (mg) 920