Hanger Steak dengan Cendawan dan Sos Wain Merah

Untuk resipi ini, pasangan stik hanger dengan sempurna dengan pengurangan wain merah yang hangat.

Bahan-bahan

  • 3 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan
  • 12 auns pelbagai cendawan, koyak atau potong besar
  • Garam kosher, lada segar
  • 4 sudu besar (½ batang) mentega unsalted, dibahagikan
  • Stik gantung 1½-pound, dipangkas, ditumbuk hingga ketebalan ½ inci
  • Lada hitam yang retak yang kasar
  • 3 ulas bawang putih, ringan dihancurkan
  • 1 rosemary sprig 6 inci
  • 1 cawan wain merah kering
  • ¾ cawan ayam garam garam rendah
  • 2 sudu besar dicincang tarragon

Penyediaan Resipi

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam kuali berat yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah cendawan; masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut dan emas, kira-kira 7 minit. Musim rasa dengan garam dan lada. Pindahkan ke mangkuk; mengetepikan.

  • Cair 1 Tbsp. mentega dengan baki 1 Tbsp. minyak dalam kuali yang sama dengan api sederhana. Musim steak dengan garam dan lada retak. Tambah stik, bawang putih, dan rosemary untuk kuali. Masak kira-kira 3 minit setiap sisi untuk medium-jarang. Pindahkan ke papan pemotongan. Biarkan berehat sambil menyediakan sos.

  • Buang bawang putih dan rosemary dari kuali. Tuangkan semua tetapi 1 Tbsp. lemak. Tambah wain; masak, kacau sehingga bit, sehingga dikurangkan kepada ¾ cawan, kira-kira 3 minit. Strain; kembali cecair ke kuali. Kacau dalam stok; bawa ke mendidih. Rebus sehingga dikurangkan menjadi ½ cawan, kira-kira 5 minit. Keluarkan dari haba; Pukul dalam 3 Tbsp. mentega. Kacau dalam cendawan dan 1 Tbsp. tarragon. Musim dengan garam dan lada.

  • Campurkan cendawan ke atas pinggan. Stik stik nipis; berkhidmat lebih cendawan. Hiaskan dengan baki 1 Tbsp. tarragon.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 511.9% Kalori dari Lemak 72.7 Lemak (g) 41.4 Lemak tepu (g) ​​16.6 Kolesterol (mg) 97.8 Karbohidrat (g) 3.9 Serat Makanan (g) g) 3.0 Protein (g) 30.3 Natrium (mg) 135.5