Gwyneth Paltrow’s Corn Vichyssoise

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun tambahan
  • 2 bahagian sederhana, putih dan berwarna hijau-hijau sahaja, cincang kasar (kira-kira 1 1/2 cawan)
  • 5 telinga shucked jagung, biji dipotong dari cobs, cobs reserved
  • 1 gelas cincang goreng kasar (kira-kira 1 medium)
  • 4 cawan stok sayur berkualiti tinggi
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1/4 cawan crème fraîche atau krim masam
  • 1 sudu besar chives segar dicincang halus

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam periuk berat besar ke atas api sederhana. Tambah bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga mereka mula melembutkan, kira-kira 5 minit. Tambah biji jagung, tongkang rizab, kentang, dan stok. Musim ringan dengan garam dan lada. Meningkatkan haba hingga tinggi dan masak sup sehingga mendidih. Kurangkan haba untuk reneh, tutup dengan penutup sedikit ajar, dan masak sehingga sayur-sayuran sangat lembut, kira-kira 35 minit.

  • Membuang cobs corn; biarkan sup sejuk sedikit. Bekerja dalam kelompok, sup sup dalam pengisar sehingga sangat halus. Tetapkan penuras mata halus di atas mangkuk besar; ketegangan, membuang pepejal. Sup masak sehingga sejuk. Jika terlalu tebal, nipis dengan air sebanyak 1/4-cupfuls. Kacau dalam jus lemon, dan musim dengan garam dan lada. Sediakan sebatang pokok krim di atas setiap hidangan dan taburkan dengan kucai.

Resipi oleh Gwyneth Paltrow

,

Foto oleh Matt Jones

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 258.5% Kalori dari Lemak 34.5 Lemak (g) 9.9 Lemak tepu (g) ​​2.1 Kolesterol (mg) 4.0 Karbohidrat (g) 39.9 Serat Pemakanan (g) g) 35.5 Protein (g) 5.5 Natrium (mg) 168.7