Guacamole Tacos dengan Tomatillo dan Sos Steak

Bahan-bahan

  • 12 guajillo chiles * (kira-kira 2 auns), disapu bersih, dibiji, ditanamkan
  • 4 kering chiles de árbol *
  • 1 paun tomato (kira-kira 10), dibilas, dibilas
  • 4 cawan air (atau lebih), dibahagikan
  • 1  
  • 2 ulas bawang putih, dikupas
  • 1/4 sudu teh (murah hati) anisid
  • 1/4 sudu teh (murah hati) oregano kering (lebih baik dari Mexico)
  • 2 sudu minyak zaitun
  • Stik skirt 1 paun, potong 1/3 inci kiub
  • 1  
  • 3 alpukat besar, dibelah dua, diikat
  • 1/2 cawan (dibungkus) cilantro segar dicincang halus
  • 1/4 cawan bawang cincang halus dicincang
  • 1 sudu garam
  • 1  
  • 1/4 cawan minyak sayuran
  • 12 tortilla jagung

Penyediaan Resipi

  • Letakkan semua chiles dalam periuk sederhana, kemudian tambah tomatillos dan 3 cawan air. Tutup dan rebus sehingga chiles dan tomatillos lembut, kacau sekali-sekala, kira-kira 10 minit. Sejuk dan longkang.

  • Campurkan campuran tomato, bawang putih, anisid, dan oregano dalam pemproses; Campurkan sehingga rata. Terikan, buangkan pepejal. Lap kek bersih yang sama. Tambah 2 sudu minyak zaitun; panaskan di atas api yang sederhana tinggi. Tambah sos tegang; rendam 5 minit, kemudian tambahkan 1 cawan air. Bawa mendidih. Tambah stik cincang; Kurangkan haba ke medium rendah dan masak sehingga sos ringan dengan sendi belakang sudu, tambah lebih banyak air dengan sendok teh jika sos terlalu tebal (konsistensi serupa dengan Bolognese nipis), kira-kira 15 minit. Musim untuk rasa dengan garam. DO DOEHE Sauce boleh dibuat 1 hari ke depan. Sejuk sedikit. Dinginkan didinginkan sehingga sejuk, kemudian tutup dan simpan sejuk. Rewarm sebelum berkhidmat.

  • Menggunakan sudu, bungkus daging alpukat dan letakkan dalam mangkuk sederhana. Tambah cilantro, bawang, dan 1 sudu garam; kasar dengan garpu.

  • Panaskan minyak sayuran dalam kuali kecil di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1 tortilla pada satu masa dan masak sehingga sedikit melembutkan, kira-kira 5 saat setiap sisi. Pindahkan ke tuala kertas ke longkang.

  • Letakkan 2 sudu guacamole di tengah setiap tortilla; menggulung. Letakkan pada pinggan, jahitan ke bawah. Tuangkan sos daging panas ke atas taco untuk melindungi dan berkhidmat.

Resipi oleh Roberto Santiba ez

,

Foto oleh Mark Thomas