Grey Garlicky Greens-Cooked

Apabila bekerja dengan sejumlah besar sayur-sayuran, lebih mudah menyalutnya jika mereka terlebih dahulu dicelupkan. Masa mereka dalam minyak zaitun adalah lebih untuk perisa dan mencapai tekstur yang ideal.

Bahan-bahan

  • 4 paun campuran sayur-sayuran keras (seperti kale Tuscan, kale keriting, chard Swiss, dan / atau kolard hijau, kira-kira 6 tandan), tulang rusuk dan batang dikeluarkan
  • Garam kosher
  • 4 ulas bawang putih, ringan dihancurkan
  • ½ cawan minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis
  • 2 chiles de árbol atau ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • Lada hitam tanah baru

Penyediaan Resipi

  • Bekerja dalam kelompok, masak sayur-sayuran dalam periuk besar yang mendidih air masin sehingga sampai hampir tidak layu, kira-kira 2 minit. Longkang; biarkan sejuk, kemudian peras lebihan air dengan tangan anda. Memotong kasar; mengetepikan.

  • Panaskan periuk besar bersih ke atas medium. Masak bawang putih dan ½ cawan minyak, menghancurkan bawang putih dengan sudu kayu, sehingga keemasan dan lembut, kira-kira 4 minit. Tambah chiles de árbol dan masak 30 saat untuk menyemai minyak dengan chili. Kurangkan haba kepada sederhana rendah; tambah sayuran rizab. Masak, melemparkan dan kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran hijau dan lembut, 20-30 minit. Keluarkan dari panas dan kacau dalam jus lemon. Musim dengan garam dan lada. Pindahkan sayur-sayuran ke pinggan dan gerimis dengan lebih banyak minyak.

Resipi oleh Andrew Tarlow

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 200 Lemak (g) 15 Lemak tepu (g) ​​2 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 15 Serat Pemakanan (g) 6 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g)