Gougères Keju Biru

Bahan-bahan

  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 1/4 cawan air
  • 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted, cubed
  • 3/4 sudu teh lada segar
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 2/3 cawan semua tepung tujuan
  • 3 telur besar, suhu bilik
  • 1/3 cawan keju biru Denmark yang hancur

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Baris besar baking sheet berbuih dengan kertas. Campurkan 5 ramuan pertama dalam periuk sederhana berat. Bawa mendidih pada api sederhana, kacau sehingga mentega cair. Kacau dalam tepung; mengurangkan haba kepada sederhana rendah. Kacau kuat sehingga campuran membentuk rumpun doh besar dan bentuk filem di bawah periuk, kira-kira 1 minit. Keluarkan dari haba; sejuk 5 minit.

  • Sementara itu, pukulkan telur dalam mangkuk sederhana. Pindahkan 1 sudu kecil telur ke dalam mangkuk kecil dan rizab. Tambah 1/3 baki telur dipukul ke dalam periuk dalam periuk; pukul sehingga diperbadankan dengan baik. Tambah telur yang tersisa dalam 2 penambahan, kacau sehingga telur sepenuhnya diserap selepas setiap penambahan (adunan akan melekit). Campurkan keju biru.

  • Campurkan adunan dengan sendok teh ke lembaran penaik, membentuk kira-kira 24 gilingan saiz walnut dan jarak kira-kira 1 inci. Menggunakan berus pastri, berus setiap gundukan dengan telur terpelihara, meratakan setiap puncak yang tajam.

  • Bakar gougères sehingga mendidih, coklat keemasan, dan kering, kira-kira 30 minit. DO AHEAD Boleh dibuat sehingga 1 minggu ke depan. Percuma sepenuhnya. Letakkan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk. Rewarm pada lembaran penaik dalam oven 350 ° F sehingga dipanaskan, kira-kira 5 minit. Hidangkan panas.

  • Untuk membuat lebih mudah untuk menjatuhkan adonan gougere yang melekit ke dalam lembaran pembakar, semburkan ringan sudu dengan semburan minyak sayuran nonstick. Untuk memastikan bahawa gougères dipanggang sepenuhnya, menembus bahagian atas dengan pisau tajam kecil. Bahagian dalamnya perlu berongga dan kering. Jangan underbake the gougères, kerana mereka mungkin runtuh.

  • Pesta mewah tidak lengkap tanpa wain berkilauan. Dengan makanan pembuka, cuba Cristalino Brut Rosé Cava dari Sepanyol. Bubbly merah jambu adalah segar dan kering dengan rasa berry yang indah. Plus, itu satu perjanjian yang luar biasa.

Resipi oleh Rick Rodgers

,

Foto oleh Marcus Gaab