Gingerbread Truffles

Bahan-bahan

  • 3/4 cawan krim sebat
  • 10 keseluruhan allspice
  • 10 ulas keseluruhan
  • 1 sudu kecil molasses ringan (rasa)
  • 1 1/2 sendok teh bubur halia segar dikupas
  • 1/2 sudu teh kayu manis
  • Secubit garam
  • 1  
  • 7 auns ditambah 12 auns bittersweet (tidak tanpa gula) atau coklat semisweet, dicincang
  • 7 auns ditambah 12 auns coklat berkualiti tinggi (seperti Lindt atau Perugina), dicincang
  • 1/2 cawan dicincang jahe halus ditambah aditional untuk hiasan

Penyediaan Resipi

  • Bawa 7 bahan pertama untuk mendidih dalam periuk sederhana yang berat; keluarkan dari haba dan biarkan curam 1 jam.

  • Campurkan 7 auns coklat pahit dan 7 auns coklat putih dalam mangkuk logam besar yang ditetapkan di atas periuk air mendidih; kacau sehingga coklat cair dan licin. Keluarkan mangkuk dari atas air. Campurkan campuran krim ke dalam coklat; kacau untuk campuran. Kacau dalam 1/2 cawan halia halus dicincang. Cair mengisi sehingga tegas, sekurang-kurangnya 3 jam.

  • Lembaran pembakar sel dengan kertas. Menggunakan baller melon 1 inci, tongkat mengisi dan gulung antara telapak tangan untuk membentuk bola. Letakkan di kulit. Chill truffles sekurang-kurangnya 2 jam.

  • Gariskan kertas lain dengan kertas. Letakkan 12 auns coklat bittersweet dalam mangkuk logam sederhana yang ditetapkan di atas periuk air mendidih; kacau sehingga coklat cair dan licin. Keluarkan mangkuk dari atas air. Percuma sehingga termometer dimasukkan ke dalam daftar coklat 115 ° F. Cepat masak 1 truffle dalam coklat. Menggunakan garpu, angkat truffle dan ketatkan garpu ke atas sampingan mangkuk supaya salutan berlebihan menenggelamkan. Menggunakan pisau, truffle off garpu dan ke lembaran yang disediakan. Ulangi dengan truffles yang tinggal. Chill hingga set.

  • Gariskan kertas penaik lain dengan kertas. Letakkan 12 auns coklat putih dalam mangkuk logam sederhana lain yang ditetapkan di atas periuk air mendidih; kacau sehingga cair dan lancar. Keluarkan mangkuk dari atas air. Percuma sehingga termometer dimasukkan ke dalam daftar coklat 100 ° F. Tahan 1 truffle antara ibu jari dan jari telunjuk; mencairkan separuh ke dalam coklat putih. Letakkan pada helaian yang disediakan. Ulangi dengan truffles yang tinggal. Sekiranya dikehendaki, tekan kepingan halia halia di atas garam. Chill sehingga tegas, kira-kira 30 minit. DO AHEAD Boleh dibuat 1 minggu ke depan. Perlindungan; terus sejuk.

    Resipi oleh Julia M Usher

    ,

    Foto oleh Charles Schiller