Gaya Asia Babi Nachos dengan Kubis Merah dan Scallions

Wontons goreng buatan sendiri membuat nachos daging babi ini nakal-lazat, tetapi mereka hanya seperti ketagihan apabila dibuat dengan cip tortilla.

Bahan-bahan

Wonton Chips

  • Minyak sayuran untuk menggoreng (kira-kira 10 cawan)
  • 6 auns wonton pembalut, dipotong menjadi segitiga

Babi

  • 2 sudu minyak sayuran
  • 6 ulas bawang putih, iris tipis
  • 1 serrano chile, dihiris nipis
  • Daging babi 1 paun
  • Garam kosher, lada segar
  • 4 sudu besar jus limau segar
  • 2 sudu kecil kicap
  • 1 sudu ikan ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • 1 sudu teh gula

perhimpunan

  • 1 cawan keju cheddar yang dicincang
  • 1 cawan dicincang keju Monterey Jack
  • ⅛ kubis merah kepala, kacau, sangat nipis dihiris
  • 1 biji daun bawang, iris tipis
  • 1 cawan daun cilantro dengan batang lembut
  • 1 sudu cuka beras
  • 1 sudu makan minyak bijan panggang
  • Garam kosher, lada segar
  • ½ cawan yang diiris jalapeños jeruk

Peralatan Khas

  • Termometer dalam

Penyediaan Resipi

Wonton Chips

  • Tuangkan minyak ke dalam periuk berat besar ke kedalaman 2 “dan sesuai dengan termometer dalam. Panaskan haba yang sederhana hingga suhu termometer mencatat 350 °. Bekerja dalam kelompok, tambahkan wontons kepada minyak dan goreng, kacau perlahan-lahan, sehingga cip adalah bengkak dan emas, 1-2 minit. Pindahkan ke kertas penaik yang dibaraskan dengan tuala kertas dan biarkan sejuk.

Babi

  • Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api yang tinggi. Masukkan bawang putih dan cabai dan masak, kacau sehingga harum, kira-kira 30 saat. Masukkan daging babi, musim dengan garam dan lada, dan masak, pecah ke dalam kepingan yang lebih kecil dengan sudu dan tekan dengan tegas untuk membantu coklat, sehingga dimasak dan dikocok dengan baik di tempat, 8-10 minit. Tambah jus limau, kicap, saus ikan, dan gula dan masak, kacau sehingga cecair berkurangan dan daging babi glazur, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke mangkuk sederhana.

perhimpunan

  • Panaskan ketuhar hingga 425 °. Susun separuh daripada cip pada 9½-13 “lembaran pembakar berlapis kerajang. Teratas dengan separuh daging babi, maka separuh dari setiap keju. Ulangi lapisan dengan baki cip, daging babi, dan keju. Bakar sehingga keju cair dan menggelegak, kira-kira 5 minit.

  • Semasa masak nachos, buang kubis, daun bawang, dan ketumbar dengan cuka dan minyak bijan; musim dengan garam dan lada. Hidangkan nachos di atas dengan campuran kubis dan jeruk jalapeños.

Resipi oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Alex Lau