Fregola dengan kerang

Anda mungkin tidak perlu menghidangkan sos itu sendiri kerana kerangnya sangat berkilat; rasa betul sebelum berkhidmat dan berkhidmat lebih fregola.

Bahan-bahan

  • 1½ cawan fregola (kira-kira 10 oz.)
  • Garam kosher
  • ¼ cawan minyak zaitun, ditambah lebih banyak untuk gerimis
  • 2 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • ½ cawan wain putih kering
  • 24 kerang littleneck, digosok
  • 2 sudu besar pasli daun rata segar dicincang
  • ½ sudu teh halus lemon halus

Penyediaan Resipi

  • Masak fregola dalam periuk air mendidih yang banyak, kacau sekali-sekala, sehingga sangat al dente, 6-8 minit; longkang.

  • Sementara itu, minyak ¼ cawan panas dalam ketuhar Belanda atau periuk berat besar lain di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang putih dan serpihan lada merah dan masak, kacau sehingga harum, kira-kira 30 saat. Berhati-hati menambah wain; bawa ke dalam mendidih, mengurangkan haba, dan reneh sehingga dikurangkan dengan separuh, kira-kira 3 minit.

  • Tambah kerang, penutup, dan masak, memindahkan kerang ke dalam mangkuk ketika mereka membuka (membuang mana-mana yang tidak dibuka), 6-8 minit. Tambah fregola untuk memasak cecair dalam periuk dan masak, kacau sehingga fregola lembut dan sos sedikit menebal (masih terdapat banyak cecair), kira-kira 2 minit. Kembalikan kerang ke dalam periuk dan masak sehingga dipanaskan.

  • Bahagikan fregola dan kerang di antara mangkuk, gerimis dengan minyak, dan atas dengan daun pasli dan lemon.

Resipi oleh Selamat menjamu selera

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 430 Lemak (g) 16 Lemak tepu (g) ​​2 Kolesterol (mg) 20 Karbohidrat (g) 55 Serat makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g)