Fontina Risotto Cake dengan Chives Fresh

Bahan-bahan

  • 3 cawan (kira-kira) kuah ayam rendah garam
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1/2 cawan bawang cincang halus
  • 1 cawan ditambah dua sendok makan arborio beras
  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 6 sudu besar memerah keju Parmesan
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega
  • 1  
  • 1 1/2 cawan panko (breadcrumbs Jepun), dibahagikan
  • 1 1/2 cawan (dibungkus) keju Fontina keju kasar (kira-kira 2 auns)
  • 1/4 cawan pasli segar dicincang
  • 3 sudu besar cincang segar segar dicincang
  • 1 kuning telur besar
  • 1  
  • 2 telur besar
  • Minyak Canola (untuk menggoreng)
  • 1  
  • Keju parmesan tambahan parut
  • Chives segar

Penyediaan Resipi

  • Bawa 3 cawan kaldu ke dalam simmer dalam periuk kecil. Kurangkan haba kepada sangat rendah; tutup dan simpan panas. Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana yang berat di atas api sederhana. Tambah bawang; tumis sehingga lut, kira-kira 5 minit. Tambah beras; kacau 1 minit. Tambah wain; kacau sehingga diserap, kira-kira 30 saat. Masukkan sup, 1/3 cawan pada satu masa, dan reneh sehingga nasi hanya lembut dan risotto berkrim, membolehkan sup diserap sebelum menambah lagi, dan kacau sering, kira-kira 18 minit. Keluarkan dari haba. Campurkan dalam 6 sudu Parmesan dan mentega. Musim murah hati dengan garam dan lada. Risotto menyebar di dalam pan 13x9x2 inci dan sejuk sepenuhnya.

  • Campurkan 1/2 cawan panko, keju Fontina, pasli, kucai cincang, dan 1 kuning telur menjadi risotto. Bentuk menjadi bola 1 1/4 inci; meratakan kepada pusingan 2 inci. Susun pada lembaran penaik rimmed. (Dapat dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan simpan.)

  • Panaskan ketuhar hingga 250 ° F. Tetapkan satu lagi helai baking sheet dalam ketuhar. Pukul 2 telur dalam mangkuk cetek untuk campuran. Letakkan 1 panko cawan dalam mangkuk cetek lain. Dip risotto kek ke telur dipukul, kemudian ke panko untuk kot. Tuang minyak kanola yang cukup ke dalam kuali yang besar ke bawah; minyak haba ke atas haba yang tinggi. Bekerja dalam kelompok, kupas risotto kek sehingga garing dan coklat, kira-kira 2 1/2 minit setiap sisi. Pindahan ke lembaran penaik dalam ketuhar.

  • Hidangkan kue risotto yang ditaburi dengan keju dan dihiasi dengan kiwi.

Resipi oleh Tom Valenti

,

Foto oleh Mark Thomas