Filet Mignon dengan Ragout Cendawan Truffled

Bahan-bahan

  • 3 sudu mentega
  • 1 cengkih bawang putih, dicincang
  • 1/2 sudu teh marjoram kering
  • 12 auns krimini atau cendawan butang, berpusat
  • 1/3 cawan kalengan ayam garam rendah garam
  • 1/3 cawan wain merah kering
  • 3 sudu krim sebat
  • 1  
  • 1 1/2 sendok teh minyak kacang tanah
  • 2 mignon filet tebal 1 inci (sekitar 6 auns setiap satu)
  • 1/2 minyak truffle sudu teh

Penyediaan Resipi

  • Cairkan mentega dalam kuali nonstick besar di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan marjoram dicincang; sebut 30 saat. Tambah cendawan; melambungkan ke kot dengan mentega. Taburkan dengan garam. Tutup dan masak sehingga cendawan telah mengeluarkan jus mereka, kira-kira 13 minit. Masukkan sup ayam, wain dan krim cambuk dan masak sehingga mendidih. Masak ditemui sehingga cendawan lembut dan sos cendawan, kira-kira 5 minit. Ragi cendawan musim untuk rasa dengan garam dan lada. LAKUKAN RAGUU boleh dibuat 3 jam ke depan. Perlengkapan dan penyejukan.

  • Kuali sederhana berat panas ke atas api yang panas sehingga panas. Tambah minyak kacang dan kuali kecondongan untuk melapisi sama rata. Taburkan stik dengan garam dan lada. Masukkan ke dalam kuali dan masak ke dadu yang dikehendaki, kira-kira 4 minit setiap sisi untuk medium-jarang. Pindahan stik ke pinggan. Ragout cendawan terbiar dalam kuali di atas api sederhana, sering kerap. Sapu ragout sebahagiannya ke atas stik dan ke atas pinggan. Cendawan cili pada setiap pinggan dengan 1/4 sudu teh minyak truffle.

Resipi oleh Michael McLaughlin

,

Foto oleh Ericka McConnell