Fettuccine dengan Sosis, Sage, dan bawang putih yang renyah

Bahan-bahan

  • 3/4 pound fettuccine (sebaiknya telur fettuccine, seperti De Cecco)
  • 2 sudu mentega, dibahagikan
  • 1/4 cawan minyak zaitun
  • 8 ulas bawang putih, dikupas, dihiris nipis
  • 2 sudu kecil dicincang halus segar
  • 1 paun sosis kalkun Itali manis, singkapan dikeluarkan
  • 1/4 sudu teh dikeringkan lada merah dihancurkan (pilihan)
  • 1 cawan parut keju Asiago * (kira-kira 3 auns)

Penyediaan Resipi

  • Masak pasta dalam periuk air masin mendidih hingga lembut, kacau sekali-sekala.

  • Sementara itu, cairkan 1 sudu besar mentega dengan minyak dalam kuali besar yang berat di atas api sederhana. Masukkan hirisan bawang putih dan tumis hingga keemasan cahaya, kira-kira 45 saat. Menggunakan sudu slotted, pindahkan bawang putih ke mangkuk.

  • Meningkatkan haba kepada sederhana; tambah bijak ke kuali yang sama dan kacau sehingga mula garing, kira-kira 10 saat. Tambah sosej dan tumis sehingga ditenun dan segar di tempat, berpecah dengan garpu, kira-kira 8 minit.

  • Palam pasta; tambah pasta dan selebihnya 1 mentega sendok untuk kuali. Menggunakan tongkat, masukkan pasta dengan campuran sosej. Masukkan lada merah hancur, jika dikehendaki; musim untuk rasa dengan garam dan lada. Pindahkan pasta ke mangkuk besar. Terutama dengan bawang putih yang renyah dan keju Asiago parut.

Resipi oleh Amy Finley

,

Foto oleh Tierney Gearon