Daun Coklat

Bahan-bahan

  • 8 auns bittersweet (tidak tanpa gula) atau coklat semisweet, dicincang
  • 40 jenis saiz daun camellia atau daun lemon, disapu bersih
  • Debu emas (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Barisan besar baking sheet dengan foil. Cairkan coklat di atas dandang ganda di atas air mendidih, kacau sehingga termometer yang licin dan cepat disisipkan ke dalam daftar coklat 115 ° F. Coklat coklat ke atas bahagian veined (bahagian bawah) 1 daun, salutan tebal dan sepenuhnya. Susun bahagian coklat di atas lembaran pembakar yang disediakan. Ulangi dengan daun dan coklat yang tersisa, menyusun semula coklat jika perlu untuk mengekalkan suhu 115 ° F. Chill daun sehingga tegas, kira-kira 45 minit. Bermula pada akhir batang, berhati-hati menarik kembali daun hijau, melepaskan daun coklat; kembali daun ke lembaran penaik yang sama. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan simpan sejuk. Menggunakan berus artis kecil, berhati-hati berus beberapa daun dengan debu emas, jika dikehendaki.

Resipi oleh Sarah Tenaglia

,

Foto oleh Mark Thomas