Darah Jeruk, Beet, dan Salad Fennel

Makan segar kami pada pasangan salad Maghribi klasik dicincang adas dan bawang merah dengan pelbagai bit dan oren untuk kontras warna.

Bahan-bahan

  • 2 bit merah sederhana, bahagian atas dipotong
  • 2 bit sederhana emas, puncak dipangkas
  • 3 buah jeruk darah
  • 1 oren pusingan sederhana (lebih baik Cara Cara)
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu besar jus limau segar
  • 1/2 mentol adas kecil, sangat nipis diiris pada mandolin
  • 1/4 bawang merah, sangat nipis dihiris pada mandolin (kira-kira 1/3 cawan)
  • Buah zaitun, biji labu atau minyak walnut yang lebih baik (untuk gerimis)
  • Garam laut kasar, seperti fleur de sel atau garam laut Maldon, dan lada hitam segar
  • 1/4 cawan daun cilantro segar dan / atau daun chervil

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Basuh bit, biarkan beberapa air pada kulit. Balut secara berasingan dalam foil; letakkan pada lembaran penaik rim dan panggang sehingga bit lembut apabila ditikam dengan pisau, kira-kira 1 jam. Biarkan sejuk.

  • Sementara itu, dengan menggunakan pisau yang tajam, potong kulit dan kulit putih dari semua jeruk; buang. Bekerja di atas mangkuk sederhana, potong antara membran 2 buah limau darah untuk melepaskan segmen ke dalam mangkuk; memerah jus dari membran ke dalam mangkuk dan membuang membran. Slice sisa jeruk darah dan Cara Cara oren melintang ke pusingan nipis. Letakkan oren dalam mangkuk dengan segmen. Masukkan jus lemon dan jus limau.

  • Peel menyejukkan bit. Slice 2 bit melintang ke pusingan nipis. Potong baki 2 bit ke dalam baji. Jus jeruk terikan; rizab. Lapisan bit dan oren pada plat, membahagikan sama rata. Susun adas dan bawang di atas bit. Rebus jus situs yang disimpan, kemudian masak dengan banyak minyak. Musim rasa dengan garam dan lada laut kasar. Biarkan salad berdiri selama 5 minit untuk membolehkan perisa untuk meld. Hiaskan salad dengan daun cilantro.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 89.1% Kalori dari Lemak 14.6 Lemak (g) 1.4 Lemak tepu (g) ​​0.2 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 19.0 Serat Pemakanan (g) 4.1 Jumlah Gula (g) g) 14.9 Protein (g) 2.0 Natrium (mg) 58.2