Curian Red Lentil, Kohlrabi, dan Couscous Salad

Kohlrabi, sayuran bulbous dengan batang tipis dilampirkan, adalah ahli keluarga kubis. Kedua-dua jenis hijau dan ungu terdapat. Rasanya adalah campuran lobak, akar saderi, dan lobak; ia berjalan dengan baik dengan lentil merah dan couscous.

Bahan-bahan

  • 1/2 cawan cuka wain putih
  • 1 1/2 sendok makan serbuk kari manis
  • 2 ulas bawang putih, ditekan
  • 2/3 cawan tambahan minyak zaitun dara
  • 1 16-ons pakej kacang merah (kira-kira 2 1/4 cawan)
  • 3 kohlrabi besar (kira-kira 1 1/4 hingga 1 1/2 paun); daun berpunca, nipis dihiris; mentol dikupas, dipotong menjadi dadu 1/3 inci (kira-kira 3 cawan)
  • 1 cup couscous biasa (kira-kira 6 auns)
  • 1 cawan bawang hijau dicincang
  • 1 5-6 ounce pakej bayam bayi
  • 1/2 cawan cincang segar dicincang

Penyediaan Resipi

  • Kocok cuka wain putih, serbuk kari, dan bawang putih yang ditekan dalam mangkuk sederhana untuk dicampur. Secara perlahan-lahan pukul minyak zaitun. Musim berpakaian selera dengan garam dan lada segar.

  • Masak lentil dan daun kohlrabi dalam panci besar berat air masin mendidih sehingga lentils hampir tidak lembut tetapi tidak terlalu lembut, kira-kira 6 minit. Longkang; bilas di bawah air sejuk untuk menyejukkan. Tiriskan lagi.

  • Bawa 1 1/4 cawan air untuk mendidih dalam periuk yang sama; keluarkan dari haba. Tambah 3 sudu makan, taburkan dengan garam, kemudian kacau di couscous. Tutup periuk dan biarkan berdiri 5 minit. Pindahkan couscous ke mangkuk sederhana. Fluff couscous dengan garpu untuk memisahkan bijirin dan sedikit sejuk. Musim rasa dengan garam dan lada.

  • Sementara itu, memindahkan lentil ke mangkuk besar. Tambah 1/2 cawan berpakaian, mentol kohlrabi diced, dan bawang hijau dicincang; melambungkan kot. Campuran musim untuk rasa dengan garam dan lada.

  • Susun bayam bayam ke atas pinggan besar yang berbingkai. Bayam drizzle dengan 2 hingga 3 sudu sisa berpakaian. Taburkan daun bayam dengan garam dan lada. Campuran lentil mound di tengah platter di atas daun bayam. Kacau kacau menjadi couscous. Sudu couscous di sekitar lentil dan berkhidmat dengan baki sisa.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Patricia Heal

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi berikut: Kalori (kcal) 486.2% Kalori dari Lemak 37.5 Lemak (g) 20.2 Lemak tepu (g) ​​2.7 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 57.7 Serat Pemakanan (g) Karbohidrat (g) 44.5 Protein (g) 20.0 Natrium (mg) 52.7