Curian Liar Pâté

Bahan-bahan

  • 5 sudu mentega
  • 1 1/4 paun cendawan shiitake segar, berpangkalan, atau cendawan crimini, cincang sangat kasar
  • 1/2 cawan bawang merah cincang (kira-kira 2 besar)
  • 2 ulas bawang putih, dicincang
  • 1 3/4 sudu teh serbuk kari
  • 1/2 sudu air teh
  • 1 cawan panggang masin masin
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 2 sudu besar dicincang halus herba segar (seperti pasli, kucai dan kemangi)
  • Pasli pasir segar atau kekacang (opsional)
  • 1 baguette roti Perancis, dipotong ke dalam 1/2 inci kepingan tebal, dibakar

Penyediaan Resipi

  • Cairkan mentega dalam kuali besar yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan cendawan, bawang merah, bawang putih, kari, dan jintan dan masak sehingga campuran bermula dengan coklat dan semua cecair menyejat, kerap mengaduk, kira-kira 12 minit. Sejuk.

  • Menggunakan lilitan hidup / mati, tahi lalat halus dalam pemproses. Tambah minyak dan campuran ke pasta kasar. Tambah campuran cendawan dan herba cincang; campuran dalam menggunakan hidup / matikan sehingga cendawan dicincang kasar. Musim dengan garam dan lada.

  • Pasta cendawan sudu ke dalam mangkuk. Tutup dan berehat 4 jam. DO AHEAD Dapat dibuat 3 hari ke depan; terus sejuk.

  • Hiasan pâté dengan rumput herba, jika dikehendaki. Hidangkan dengan roti bakar.

Resipi oleh John Ash

,

Foto oleh Brian Leatart