Corvina Panggang

Bahan

  • Minyak Sayur (untuk menyikat)
  • 1 4-5 lb. corvina, tilefish, atau kerapu, filleted, sisik dan kulit yang tersisa
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 1/4 cangkir mentega tawar, meleleh

Persiapan Resep

  • Bangun api sedang di panggangan arang, atau panaskan pemanggang gas hingga sedang-tinggi. (Jika menggunakan arang, gundukan batu bara yang tertutup abu di satu sisi panggangan dan lapisi lapisan dangkal di atas panggangan untuk mempertahankan api sedang. Mulailah tumpukan bara api yang terbakar di cerobong arang untuk mengisi kembali bara jika diperlukan.) Piring panggangan yang benar-benar bersih ; sikat dengan minyak.

  • Musim potong sisi ikan dengan garam dan lada; sikat dengan mentega. Grill ikan, potong sisi bawah, di atas lapisan dangkal bara (jika menggunakan arang) sampai daging dimasak di tengah jalan, 10-18 menit tergantung pada ukuran dan ketebalan ikan. (Gunakan penjepit panjang untuk mengeruk lebih banyak batu bara di bawah ikan dan mempertahankan api sedang.)

  • Menggunakan dua spatula logam, putar ikan dengan lembut. Masak, sisik di sisi bawah, sampai ikan matang, 10–18 menit lebih lama, tergantung pada ukuran dan ketebalan ikan. (Daging akan mulai terpisah dari kulit. Masukkan pisau kecil ke daging; jika meluncur tanpa hambatan, ikan sudah matang.)

  • Pindahkan ke piring dan sajikan.

Resep oleh Alejandro Morales

,

Foto oleh Eric Wolfinger

Kandungan Nutrisi

4 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 570 Lemak (g) 16 Lemak Jenuh (g) 8 Kolesterol (mg) 220 Karbohidrat (g) 390 Serat Makanan (g) 0 Total Gula (g) 0 Protein (g) 99 Sodium (mg) 390