Cookies Meringue Peanut

Tidak suka meringues marshmallow? Bakar pada 200º selama kira-kira 45 minit dengan pintu sedikit ajar untuk meringues kering dan renyah. Semak lebih banyak resipi dari Tartine di sini.

Bahan-bahan

  • 1 cawan tambah 2 sudu teh tanpa kulit, kacang tanah panggang
  • 2 putih telur besar, suhu bilik
  • 1 cawan tepung gula
  • Garam halus ¼ sudu teh
  • ½ ekstrak sudu teh vanila

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Sebarkan kacang pada helai baking sheet. Menggunakan cawan atau pin rolling, dihancurkan ke bit besar; mengetepikan.

  • Tuangkan air ke dalam periuk sederhana hingga kedalaman kira-kira 1 “dan bawa ke dalam reneh dengan medium. Campurkan putih telur, gula tepung, dan garam dalam mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan periuk (anda mahu mangkuk berehat dengan selamat di dalam mangkuk panaskan periuk, tidak menyentuh, air). Haba, memukul terus-menerus, sehingga putih panas ke sentuhan (anda boleh menyemak dengan termometer yang cepat baca, ia harus mendaftarkan 120 °), kira-kira 5 minit.

  • Mangkuk pemindah untuk dipasang pengadun yang dilengkapi dengan lampiran dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga bentuk puncak lembut. Tambah vanila dan teruskan mengalahkan meringue sehingga membentuk puncak tebal dan berkilat, kira-kira 5 minit. Menggunakan spatula getah, lipat separuh kacang tanah yang disediakan, kemudian tambahkan kacang tanah yang masih tinggal dan bekerjasama dengan cukup untuk membuat garis-garis. Serta-merta sudu makan sudu-sudu ke dalam lembaran pembakar yang dibarisi kertas ke dalam 1½ “sudu, jarak kira-kira 1”.

  • Letakkan meringues di dalam ketuhar dan jaga pintu dengan mengendalikan sudu kayu. Bakar meringues sehingga mereka sedutan sedikit, retak sepanjang sisi, dan berasa kering di luar tetapi lembut ke sentuhan, 15-20 minit. Pindahkan meringues ke rak dawai dan biarkan sejuk.

  • Lakukan Di Hadapan: Meringues boleh dibuat 2 hari ke depan. Simpan kedap udara pada suhu bilik.

Resipi oleh Tartine, San Francisco, CA

Video Berkaitan

Cookies Meringue Peanut