Coklat Ice Cream Coklat Vegan

Menggunakan coklat bebas lecithin soya adalah penting; bahan tambahan akan menyebabkan pangkalan itu dipisahkan (kita belajar ini dengan cara yang sukar). Kami membangunkan resipi ini menggunakan Alter Eco Dark Blackout Chocolate.

Bahan-bahan

  • 4 auns vegan, soy lisit bebas, coklat gelap, dicincang
  • Tauhu 1 tauhu tauhu
  • ½ cawan tambah 2 sudu besar gula organik atau pasir
  • 3 sudu teh serbuk koko tanpa gula
  • ½ sudu teh halus garam
  • 1 kacang vanila, berpecah memanjang
  • ¾ cawan minyak kelapa dara, cair, sejuk sedikit

Peralatan Khas

  • Pembuat ais krim

Penyediaan Resipi

  • Cokelat haba dalam mangkuk kalis api yang ditetapkan di atas periuk hampir tidak merayap air (mangkuk tidak boleh menyentuh air), kacau sehingga cair. Keluarkan dari haba dan biarkan duduk, kacau sekali-sekala, sehingga sejuk, 10-15 minit.

  • Pindahkan coklat cair kepada pengisar. Tambah tauhu, gula, serbuk koko, dan garam. Mengikis dalam benih dari kacang vanila; pod simpanan untuk kegunaan lain. Purée sehingga licin, kira-kira 15 saat. Dengan motor yang berjalan pada kelajuan sederhana, perlahan-lahan menyalurkan minyak dan serbuk sehingga kental dan berkrim, berhati-hati agar tidak terlalu padat atau campuran akan mengepung.

  • Segera proseskan campuran tauhu dalam pembuat ais krim mengikut arah pengeluar. (Kepala: ini akan mengambil masa lebih lama daripada kustard berasaskan tenusu tradisional untuk mencapai konsistensi berkhidmat lembut.) Jangan sejuk sebelum pemprosesan atau minyak akan mengeras ke dalam bit kecil dan tekstur akan menjadi kasar.

  • Pindahkan ke bekas kedap udara dan tekan balut plastik terus ke permukaan. Membekukan sehingga tegas, sekurang-kurangnya 4 jam.

  • Lakukan Di Hadapan: Ais krim boleh dibuat 1 bulan ke depan; terus beku.

Resipi oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Alex Lau