Cili Vegetarian Dua-Kacang Pedas

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 bawang, dicincang
  • 2 wortel, dikupas, dihiris nipis
  • 1 buah lada merah, biji, dicincang
  • 3 cili jalapeño besar, biji, cincang (kira-kira 4 1/2 sudu besar)
  • 1 28-ounce boleh menghancurkan tomato dengan menambah kapur
  • 3 cawan air
  • 2 15 ounce boleh kacang hitam, dibilas, dikeringkan
  • 2 15-ounce kaleng kacang ginjal, dibilas, dikeringkan
  • 1/2 cawan bulgur *
  • 2 sudu cuka anggur putih
  • 5 ulas bawang putih, cincang
  • 2 sudu besar serbuk cili
  • 1 1/2 sudu teh jintan tanah
  • 1 1/2 sendok teh ketumbar tanah
  • 1/2 sudu teh kayu manis

Penyediaan Resipi

  • Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam periuk besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, lobak merah, lada merah, dan jalapeños dan sauté sehingga bawang dan wortel hampir lembut, kira-kira 8 minit. Masukkan tomato, 3 cawan air, kacang, bulgur, cuka wain putih, bawang putih, dan rempah. Bawa mendidih. Kurangkan haba ke medium-tinggi dan masak, ditemui, sehingga bulgur lembut dan campuran berkepadatan, kacau sering, kira-kira 20 minit. Campurkan cabai ke dalam mangkuk dan sajikan.

Resipi oleh Rebecca Averill Beverly MA