Cider-Brined Turkey dengan Star Anise dan Cinnamon

Bahan-bahan

  • 2 sudu tambah 1 cawan epal cawan
  • 1 cawan garam halal ditambah lagi
  • 1 cawan kicap
  • 1/2 cawan (dibungkus) gula perang ringan
  • 16 lada hitam keseluruhan
  • 8 ekor bintang anise ditambah lebih banyak untuk hiasan
  • 6 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 6 kerang, bahagian putih sahaja, dipangkas, berpecah memanjang
  • 6 1/4 “-makan halia halia yang tidak diselipkan
  • 5 cendawan shitake kering
  • 2 3 “-4” batang kayu manis ditambah lagi untuk hiasan
  • 2 batang cili
  • 1 12-14-lb. ayam belanda
  • Lada hitam tanah baru
  • 2 Granny Smith epal, dipotong keenam
  • Melted mentega tanpa minyak atau minyak sayuran (untuk membuang)

Penyediaan Resipi

  • Bawa 2 sudu cider, 1 cawan garam, dan 10 ramuan seterusnya ke dalam mendidih dalam panci yang sangat besar (16-qt.), Kacau untuk membubarkan garam dan gula. Biarkan sejuk ke suhu bilik. Kacau dalam 1 1/2 gelas air sejuk. Tambah kalkun untuk air garam dan tekan ke bawah untuk menenggelamkan. Perlindungan; menyejukkan semalaman.

  • Keluarkan kalkun dari air garam dan keringkan dengan tuala kertas; buang air garam. Musim ringan di dalam dan di luar dengan garam dan lada. Letakkan ayam belanda, sebelah payudara ke atas, di atas rak yang ditetapkan dalam periuk pemanggang berat yang besar dan mengikat kaki bersama dengan twine dapur. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 1 jam.

  • Panaskan ketuhar hingga 375 °. Campurkan 1 cawan cider dan 3 cawan air dalam panci panggang. Epal penapis sekitar. Berikan ayam belanda dengan mentega. Flip sebelah payudara ke bawah.

  • Ayam belanda panggang, sebelah payudara ke bawah, baki sekali-sekala, selama 1 jam. Menggunakan tuala kertas, belok ayam belanda. Panggang, baki sekali-sekala, sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paha paling tebal iaitu 165 °, 1-1 1/2 jam lagi. Pindahkan kalkun ke pinggan. Biarkan berehat selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum ukiran.

  • Sementara itu, ketatkan jus dari kuali panggang ke dalam periuk, memelihara epal. Rebus di atas api sederhana sehingga jus menebal, kira-kira 10 minit. Hidangkan jus cider bersama kalkun dan epal dan hiaskan dengan tambahan kelopak anise bintang dan tongkat kayu manis.

Resipi oleh Anita Lo

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Pemakanan

12 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 482.4% Kalori dari Lemak 42.1 Lemak (g) 22.6 Lemak tepu (g) ​​6.1 Kolesterol (mg) 170.5 Karbohidrat (g) Karbohidrat Bersih (g) 6.7 Protein (g) 58.5 Natrium (mg) 1015.9