Churros dengan Sauce Chocolate Bittersweet

Bentuk hujung pastri yang anda gunakan untuk resipi churros ini sangat penting. Jika hujung tidak ditutup, atau dibulatkan, churros boleh pecah semasa anda menggoroknya (kami menggunakan ukuran 845 petua

Bahan-bahan

Sos coklat

  • ½ kacang vanila, berpecah memanjang
  • 1 cawan krim berat
  • 5 sudu besar gula perang gelap
  • 1 sudu besar serbuk koko tanpa gula
  • 1 sudu teh serbuk espresso
  • ⅛ garam halus sudu teh
  • 3 auns coklat tanpa gula, dicincang

Churros

  • 1 sudu besar kayu manis (lebih disukai Ceylon)
  • 1 sudu besar ditambah 1 cawan gula organik
  • ½ kacang vanila, berpecah memanjang
  • Susu ½ cawan
  • 6 sudu mentega tanpa lemak
  • Garam halus 1 sudu teh
  • 1 cawan tepung serba guna
  • 3 telur besar
  • Minyak sayuran (untuk menggoreng; kira-kira 12 cawan)
  • Coklat Panas Mexico (untuk hidangan; pilihan)

Peralatan Khas

  • Beg pastri dan hujung bintang tertutup yang besar; termometer dalam

Penyediaan Resipi

Sos coklat

  • Bubur benih vanila ke dalam periuk kecil; buang pod. Masukkan krim, gula perang, serbuk koko, serbuk espresso, dan garam dan masak dengan api yang sederhana tinggi, sambil memukul kadang-kadang, sehingga gula dibubarkan, tiada benjolan bubuk koko kekal, dan campuran bercampur-campur, kira-kira 4 minit. Keluarkan dari panas dan tambah coklat, kacau sehingga mencairkan. Teruskan memanaskan panas yang sangat rendah sehingga bersedia untuk berkhidmat.

Churros

  • Keluarkan beg pastri dengan hujung bintang. Pukul kayu manis dan 1 cawan gula organik dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.

  • Bawa kacang vanila, susu, mentega, garam, baki 1 Tbsp. gula organik, dan ½ cawan air ke dalam periuk dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Menggunakan sudu kayu, tambahkan tepung dalam satu perjalanan, dan campurkan bersuara dengan cepat sehingga doh datang bersama-sama, kira-kira 30 saat. Pindahkan ke mangkuk pengadun berdiri atau mangkuk besar; buang kacang vanila. Biarkan sejuk sedikit.

  • Menggunakan pengadun berdiri dengan lampiran paddle pada kelajuan sederhana rendah, tambahkan telur ke doh, satu demi satu, pastikan untuk memasukkan setiap telur sebelum menambah seterusnya (secara alternatif, kacau bersungguh-sungguh dengan sudu kayu). Doh akan kelihatan rusak pada mulanya; terus menumpaskan, mangkuk seketika sekali-sekala, sehingga doh licin, berkilat, dan agak licin (tarik dari sekeping kecil adunan dan regangkannya-ia tidak boleh pecah). Doh adunan ke dalam beg pastri yang disediakan.

  • Tuangkan minyak ke dalam periuk besar untuk datang ke bahagian tengah. Sesuai periuk dengan termometer dan panas lebih tinggi sehingga suhu mendatar 350 °. Memegang beg di sudut supaya hujung adalah beberapa inci di atas permukaan minyak, memecahkan adunan, bergerak beg apabila anda memerah sehingga doh di pipi dalam 6 “panjang ke dalam minyak. Menggunakan pisau paring, potong doh di hujung ke pelepasan ke dalam minyak, ulangi proses untuk membuat 4 lagi masa doh. Fry churros, sekali gus menyesuaikan haba seperti yang diperlukan untuk mengekalkan suhu minyak, sehingga coklat keemasan pada setiap sisi, 2-3 minit setiap sisi. lembaran Ulang dengan adunan yang tinggal.

  • Gosokkan warna hangat churros dalam campuran kayu manis dan gula. Hidangkan dengan sos coklat hangat dan coklat panas, jika dikehendaki.

Resipi oleh Rick Martinez

Video Berkaitan

Churros dengan Sauce Chocolate Bittersweet