Chorizo-Sweet Potato Breakfast Tacos

Cari chorizo ​​Meksiko di kotak jagal Anda di samping sosis segar lainnya, dan jangan takut untuk memasukkan potongan yang lezat dan renyah dari wajan.

Bahan

jeruk nipis

  • 1/3 cangkir krim asam
  • 2 sendok makan air jeruk nipis segar

taco

  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 2 sosis chorizo ​​Meksiko (sekitar 8 oz.), Casing dihapus
  • 1 ubi jalar besar, kupas, potong ¼ “potongan
  • 1/2 sendok teh bubuk cabai
  • 1/4 sdt cabe rawit
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 8 telur besar
  • 2 sendok makan mentega tawar
  • 8 6 “tepung tortilla, dihangatkan
  • Tomatillo Salsa (klik di sini untuk resep; untuk melayani)
  • Rice Vinegar – Acar Bawang (klik di sini untuk resep; untuk disajikan)
  • Daun ketumbar dengan batang lembut (untuk disajikan)

Persiapan Resep

Jeruk nipis

  • Campur krim asam dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil; tutup dan dinginkan.

Tacos

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Masak chorizo, potong daging dan aduk sesekali, sampai coklat dan lemak diberikan, 6-8 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan chorizo ​​ke handuk kertas untuk mengeringkan (jangan menuangkan lemak dari wajan).

  • Tambahkan ubi jalar ke dalam wajan dan masak, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak, 8–10 menit. Campur bubuk cabai dan cabe rawit, bumbui dengan lada hitam, dan masak, aduk, 30 detik. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke handuk kertas untuk ditiriskan; bumbui dengan garam.

  • Sementara itu, aduk telur dalam mangkuk besar untuk berbaur; bumbui dengan garam dan lada. Panaskan mentega dalam wajan antilengket yang besar dengan api sedang. Masak telur, aduk sesekali dan gosok bagian bawah wajan dengan spatula tahan panas untuk membentuk dadih besar, sampai cukup, sekitar 3 menit. Hapus dari panas dan campurkan dalam chorizo.

  • Isi tortilla dengan campuran telur dan ubi jalar dan taburi dengan kapur limau, Tomatillo Salsa, Nasi Cuka – Acar Bawang Merah, dan daun ketumbar.

Resep oleh Selamat makan

,

Foto oleh Danielle Walsh