Chocolate-Peppermint Fudge

Rebus gula-gula dalam beg plastik dengan pin rolling. Menggunakan pengadun tangan lebih berkesan daripada pengadun berdiri untuk resipi fudge coklat-peppermint ini.

Bahan-bahan

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 2 cawan gula
  • 1 cawan krim berat
  • 3 sudu sirap jagung cahaya
  • ½ sudu teh halus garam
  • 6 auns coklat tanpa gula, dicincang
  • 4 sudu mentega, potong
  • 2 sudu teh ekstrak vanila
  • 1 sudu teh pewangi perasa atau ekstrak atau ¼ sudu minyak pudina
  • 2 auns gula permen lembut lembut, dihancurkan dengan halus

Peralatan Khas

  • Sebuah termometer gula-gula

Penyediaan Resipi

  • Gariskan hidangan pembakar 8×8 dengan kerajang, tekan ke dalam pinggir, perlahan-lahan melapisi dengan semburan bukan kayu, gula panas, krim, sirap jagung, garam, dan 2 sudu air dalam periuk sederhana ke atas medium, kacau sehingga gula larut. kacau sehingga dicairkan dan dicampur dengan licin, kemudian masak sehingga mendidih. Sesuai periuk dengan termometer gula-gula dan meningkatkan haba ke medium-tinggi. Masak, pasir ke bawah periuk dengan berus pastri basah seperti yang diperlukan untuk membubarkan gula-gula gula, sehingga mendaftarkan termometer 238 °.

  • Segera tuangkan campuran ke dalam mangkuk besar (jangan mengikis bahagian bawah atau sisi periuk). Dot atas campuran dengan mentega; jangan kacau. Bilas termometer, mengeluarkan sebarang kristal gula, keringkan dan pasangkan pada mangkuk. Biarkan campuran duduk sehingga termometer mencatat 110 °, 30-45 minit.

  • Keluarkan termometer. Masukkan campuran vanila dan pempermin kepada campuran dan pukulan dengan pengadun tangan pada kelajuan tinggi sehingga campuran ringan dan tebal seperti frosting dan telah hilang gloss tinggi (masih mempunyai kilauan sedikit), kira-kira 4 minit.

  • Scrape into pan yang disediakan; permukaan licin, kemudian bahagian atas dengan gula-gula peppermint, menekan perlahan ke permukaan. Tutup dengan plastik dan biarlah duduk di suhu bilik sehingga ditetapkan sekurang-kurangnya 4 jam.

  • Menggunakan foil, keluarkan fudge dari kuali, kupas kupas, dan potong fudge ke grid 6×6 untuk membuat 36 kotak.

  • Lakukan Di Hadapan: Fudge boleh dibuat 3 hari ke depan. Simpan disimpan pada suhu bilik.

Resipi oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Video Berkaitan

The Best Fudge Mint Chocolate