Chocolate Layer Cake Layer dengan Coklat Frosting Susu

Bahan-bahan

Kek

  • 4 auns coklat tanpa gula
  • 1/2 cawan air panas
  • 1  
  • 1 3/4 cawan tepung kek
  • 1 sudu baking soda
  • 1/2 garam sudu teh
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 3/4 cawan gula
  • 3 telur besar, suhu bilik
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 2/3 cawan susu penuh

Frosting

  • 1 1/4 cawan krim sebat
  • 1/4 cawan sirap jagung cahaya
  • 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted
  • 1 paun susu coklat, dicincang

perhimpunan

  • 4 1.4 gelas coklat tongkat bahasa Inggeris yang diliputi coklat (seperti Bar Heath atau Skor), dipotong menjadi dadu 1/4 inci
  • 1  
  • 7 oz coklat susu (seperti Hershey’s)

Penyediaan Resipi

  • Rak kedudukan di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350 ° F. Mentega dua periuk kek diameter 9-inci dengan 1 3/4-inci sisi tinggi. Barisan bawah kuali dengan kertas lilin; kertas mentega. Panci debu dengan tepung; ketatkan lebihan. Campurkan coklat dan 1/2 cawan air panas dalam periuk kecil. Kacau sehingga panas rendah sehingga cair dan lancar. Sejuk untuk suam-suam kuku, kacau sering.

  • Tumis tepung, soda penaik dan garam dalam mangkuk sederhana untuk dicampur. Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega dalam mangkuk besar sehingga lembut. Secara beransur-ansur menewaskan gula. Pukul telur 1 pada satu masa, kemudian ekstrak vanila. Pukul dalam campuran coklat. Masukkan campuran tepung dalam 3 tambahan secara bergantian dengan susu dalam 2 tambahan, mengalahkan hanya untuk campuran selepas setiap tambahan. Bahagikan adunan sama rata dengan periuk.

  • Bakar kek hingga penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih dan kek hanya mula menarik dari sisi kuali, kira-kira 35 minit. Kek sejuk dalam kuali pada rak 5 minit. Potong sekeliling periuk. Hidupkan kek ke atas rak; kupas kertas lilin. Kek sejuk sepenuhnya.

  • Campurkan 1 1/4 cawan krim, 1/4 cawan sirap jagung cahaya dan 1/4 cawan mentega unsalted dalam periuk besar yang besar. Pukul selama api sederhana sehingga campuran mula reneh. Masukkan coklat susu cincang. Kurangkan haba ke rendah dan pukul sehingga beku licin, kira-kira 1 minit; pindah ke mangkuk besar.

  • Isi lagi mangkuk besar dengan ais. Tetapkan bahagian bawah mangkuk dengan es ais. Pukul hingga mendidih sejuk dan mula menebal, kira-kira 8 minit. Letakkan mangkuk frosting di permukaan kerja. Menggunakan pengadun elektrik, pukul sehingga warna menyala dan hanya sehingga frosting menjadi cukup tebal untuk memegang puncak apabila pemukul ditarik, kira-kira 2 minit (frosting akan terus menebal kerana ia berdiri).

  • Letakkan 1 lapisan kek, bahagian rata ke atas, pada bahagian bawah tuang tart diameter 8 inci atau kadbod. Sekiranya dikehendaki, letakkan bahagian bawah panci dengan kek di atas periuk kek diameter 8 inci untuk membuat pendirian menghias ringkas. Lapisan atas dengan 1 1/2 cawan beku, merebak ke tepi. Taburkan secara saksama dengan toffee dadu. Teratas dengan lapisan kek kedua, bahagian bawah ke bawah; tekan sedikit untuk mematuhi. Letakkan lapisan nipis daripada frosting di atas dan sisi kek untuk mengelak dan menetapkan serbuk. Keluarkan beku di atas dan sisi kek (jika frosting menjadi kaku, kacau dengan lembut dengan spatula untuk melonggarkan).

  • Berdirilah bar coklat pada 1 hujung pendek. Menggunakan alat pengupas sayur-sayuran dan bermula di pinggir atas 1 sisi, jalankan pengupas panjang bar (coklat akan datang dari sisi bar coklat di keriting). Pekat coklat curl di atas kek. Chill sekurang-kurangnya 2 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dengan kubah kek dan teruskan sejuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik 1 jam sebelum berkhidmat.

Resipi oleh Maida Heatter

,

Foto oleh Brian Leatart