Chocolate Grand Marnier Cake

Bahan-bahan

Kek

  • 10 auns coklat pahit, dicincang
  • 1 cawan gula
  • 3/4 cawan (1 1/2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 6 telur besar, dipisahkan
  • 2 sudu besar Marnier atau minuman keras oren lain
  • 1 sudu besar kupas kulit oren
  • 2 sudu teh ekstrak vanila
  • 1/2 cawan semua tepung tujuan
  • Garam 1/4 sudu teh

Icing

  • 7 auns coklat bittersweet, dicincang
  • 7 sudu mentega tidak disejukkan, dipotong menjadi kiub 1 inci, suhu bilik
  • 2/3 cawan krim sebat

Penyediaan Resipi

kek

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega 10-inci diameter rata mentega; garisan bawah dengan kertas bulat kertas. Kacau coklat dalam mangkuk logam yang ditetapkan ke atas periuk air mendidih sehingga cair dan licin. Sejuk sedikit. Menggunakan pengadun elektrik, pukul gula dan mentega dalam mangkuk besar 2 minit. Pukul dalam kuning telur, Grand Marnier, kulit jeruk, dan vanila. Kacau coklat hangat. Masukkan tepung dan garam; kacau untuk campuran. Menggunakan pemukul kering bersih, pukul putih telur dalam satu lagi mangkuk besar sehingga bentuk puncak. Lipat putih ke dalam campuran coklat dalam 3 tambahan. Mentransfer adunan kepada panci springform yang disediakan.

  • Bakar kek sehingga bahagian atas kering dan retak dan tester dimasukkan ke dalam pusat keluar dengan sedikit remah-remah yang dilampirkan, kira-kira 45 minit. Kek sejuk dalam kuali pada rak (atas akan jatuh sedikit). DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Percuma sepenuhnya; tutup dan biarkan berdiri pada suhu bilik.

aising

  • Letakkan coklat dan mentega dalam mangkuk logam sederhana. Bawa krim untuk mendidih dalam periuk kecil. Tuangkan krim panas ke atas campuran coklat; kacau sehingga campuran cair dan licin.

  • Jalankan pisau tipis di dalam kuali kek; keluarkan periuk pan. Invert kek ke dalam bahagian bawah panci tart 10 inci yang boleh ditanggalkan atau bulat kadbod. Tempatkan pada rak yang ditetapkan dalam lembaran penaik rim. Keluarkan bahagian bawah periuk kek dan kertas. Tuangkan gula ke atas kek dan merebak untuk menutupi bahagian atas dan sisi (sebarang lapisan ais yang menetes ke lembaran penaik boleh digunakan semula). Chill hingga set glaze, kira-kira 30 minit. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kek dan sejuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik 1 jam sebelum berkhidmat.

  • Potong baji dan berkhidmat.

Resipi oleh Restoran Tradisi