Chocolate Ganache dan Raspberry Tart

Bahan-bahan

  • 1 1/2 cawan tidak tercabut semua tepung tujuan
  • 10 sudu besar (1 1/4 batang) mentega unsalted sejuk, potong 1/2 inci kiub
  • 3 sudu tepung gula
  • 2 kuning telur besar
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu besar ditambah 1 1/2 sudu teh air
  • 1/2 cawan krim sebat berat
  • 6 auns bittersweet atau coklat semisweet, dicincang
  • 1 1/2 sudu teh Kahlua, minuman keras berperisa kopi lain, atau kopi yang kuat
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 4 cawan raspberi segar (tiga bekas 6 ounce)
  • 3 sudu jus raspberry tanpa biji

Penyediaan Resipi

  • Menggunakan giliran on / off, campurkan tepung, mentega, dan gula dalam pemproses sehingga bentuk makanan kasar.

  • Campurkan kuning telur, jus lemon, dan 1 sudu air dalam mangkuk kecil. Tambah kepada pemproses; Campurkan sehingga bentuk rumpun lembap. Kumpulkan doh ke dalam bola; meratakan ke cakera. Bungkus plastik. Chill 30 minit.

  • DO DEWE Adonan dapat dibuat 2 hari ke depan. Pastikan sejuk.

  • Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Mentega tart diameter 9-inci dengan bahagian bawah boleh ditanggalkan. Melancarkan adunan pada permukaan kerja ringan yang terapung hingga pusingan 12 inci. Campurkan adunan ke dalam kuali; trim tidak terjual. Membekukan 20 minit.

  • Bakar kerak sehingga keemasan, 25 minit; sejuk.

  • Sementara itu, bawa krim hanya untuk mendidih dalam periuk kecil. Keluarkan dari haba. Tambah coklat; kacau hingga rata. Kacau dalam minuman keras dan vanila. Cool ganache 15 minit.

  • Memindahkan kerak sejuk ke piring. Coklat ganache coklat ke atas kerak dan lancar. Susunkan raspberi di atas coklat.

  • Kacau raspberry dan 1 1/2 sendok teh air dalam periuk kecil di atas api sederhana hingga rata. Sapukan suam hangat ke atas buah beri. DO AHEAD Boleh dibuat 8 jam ke depan. Tutup dan biarkan berdiri pada suhu bilik.

Resipi oleh Anna Pump