Chocolate-Cinnamon “Babkallah”

Memperkenalkan bayi hibrid dapur ujian kami: Ia dipasangkan seperti challah untuk pusaran coklat babka-y maksimum dalam setiap gigitan.

Susu panas dalam periuk kecil sehingga hangat. Pindahkan ke mangkuk besar dan pukul dalam ragi; biarkan duduk sehingga berbuih, 5-10 minit.
Pukul dalam kuning telur, vanila, dan ½ cawan mentega. Masukkan gula, garam, dan 3 cawan tepung; Campurkan sehingga bentuk doh berbulu. Campuran adunan pada permukaan yang ringan sehingga kenyal, licin, dan tidak lagi berkilat, 5-10 minit.
Pindahkan ke mangkuk besar. Tutup dan biarkan duduk di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda dalam saiz, 1½-2½ jam.

Campurkan coklat, gula perang, dan kayu manis dalam mangkuk kecil.
Matikan adunan ke permukaan yang terapung ringan; bahagikan kepada tiga bahagian. Bentuk masing-masing menjadi 12 “tali panjang. Letakkan setiap tali ke 12×6 “segi empat tepat kira-kira ⅛” tebal. Berus dengan mentega dan top dengan campuran coklat, menekan dengan lembut. Roll up untuk membentuk log; jahitan jahitan untuk mengelak.
Letakkan balak, jahitan ke bawah, bersebelahan pada lembaran penaikkan kertas. Tandukan pinch bersama-sama pada satu hujung; tocang, kemudian cincin berakhir bersama-sama dan tuck di bawah. Tutup longgar dan biarkan duduk di tempat yang hangat sehingga 1 ½ kali lebih besar, 1-2 jam.
Panaskan ketuhar hingga 350 °. Pukul kuning telur dengan 1 Tbsp. air dalam mangkuk kecil. Doh berus dengan mencuci telur; taburkan dengan gula pasir. Bakar hingga ke atas berwarna perang keemasan dan “Babkallah” berongga apabila bahagian bawah ditoreh, 35-45 minit. Biarkan sejuk pada rak dawai.