Chocolate-Cinnamon “Babkallah”

Memperkenalkan bayi hibrid dapur ujian kami: Ia dipasangkan seperti challah untuk pusaran coklat babka-y maksimum dalam setiap gigitan.

Bahan-bahan

Doh

  • ½ cawan susu penuh
  • 1 ¼-oz. sampul surat yis kering aktif
  • 4 kuning telur besar
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • ½ cawan (1 batang) mentega unsalted, cair, disejukkan, ditambah lagi
  • ⅓ cawan gula pasir
  • Garam halus 1 sudu teh
  • 3 cawan tepung serba guna, ditambah lagi

Pengisian dan Perhimpunan

  • 6 auns coklat pahit, cincang halus
  • ⅓ cawan (dibungkus) gula perang ringan
  • 1 ½ sudu teh kayu manis
  • Tepung serba guna (untuk permukaan)
  • ¼ cawan (½ batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 kuning telur besar
  • Gula berganda (untuk percikan)

Penyediaan Resipi

Doh

  • Susu panas dalam periuk kecil sehingga hangat. Pindahkan ke mangkuk besar dan pukul dalam ragi; biarkan duduk sehingga berbuih, 5-10 minit.

  • Pukul dalam kuning telur, vanila, dan ½ cawan mentega. Masukkan gula, garam, dan 3 cawan tepung; Campurkan sehingga bentuk doh berbulu. Campuran adunan pada permukaan yang ringan sehingga kenyal, licin, dan tidak lagi berkilat, 5-10 minit.

  • Pindahkan ke mangkuk besar. Tutup dan biarkan duduk di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda dalam saiz, 1½-2½ jam.

mengisi dan memasang

  • Campurkan coklat, gula perang, dan kayu manis dalam mangkuk kecil.

  • Matikan adunan ke permukaan yang terapung ringan; bahagikan kepada tiga bahagian. Bentuk masing-masing menjadi 12 “tali panjang. Letakkan setiap tali ke 12×6 “segi empat tepat kira-kira ⅛” tebal. Berus dengan mentega dan top dengan campuran coklat, menekan dengan lembut. Roll up untuk membentuk log; jahitan jahitan untuk mengelak.

  • Letakkan balak, jahitan ke bawah, bersebelahan pada lembaran penaikkan kertas. Tandukan pinch bersama-sama pada satu hujung; tocang, kemudian cincin berakhir bersama-sama dan tuck di bawah. Tutup longgar dan biarkan duduk di tempat yang hangat sehingga 1 ½ kali lebih besar, 1-2 jam.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Pukul kuning telur dengan 1 Tbsp. air dalam mangkuk kecil. Doh berus dengan mencuci telur; taburkan dengan gula pasir. Bakar hingga ke atas berwarna perang keemasan dan “Babkallah” berongga apabila bahagian bawah ditoreh, 35-45 minit. Biarkan sejuk pada rak dawai.

Resipi oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 360 Lemak (g) 20 Lemak tepu (g) ​​11 Kolesterol (mg) 110 Karbohidrat (g) 42 Serat Pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g)