Chocolate-Caramel Cake dengan Garam Laut

Mayonis dalam adunan itu tidak begitu pelik kerana kedengarannya-hanya telur dan minyak. Ia juga mengapa kek ini sangat lembap.

Bahan-bahan

Kek

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 2 cawan tepung serba guna
  • ¾ cawan serbuk koko tanpa gula semulajadi
  • 1¾ sudu teh serbuk penaik
  • ¼ sudu teh baking soda
  • ½ sudu teh halus garam
  • 3 telur besar
  • 1½ cawan gula
  • 1 cawan mayonis (tidak rendah lemak)
  • 1 sudu vanila ekstrak

Frosting and assembly

  • 12 auns coklat pahit, dicincang
  • ¾ cawan gula
  • 1 sudu sirap jagung cahaya
  • 1 cawan krim berat
  • 1½ cawan (3 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • ¾ garam garam garam berselaput
  • Minyak zaitun tambahan (untuk gerimis; pilihan)

Peralatan Khas

  • Tiga kue diameter kira-kira 8 inci

Penyediaan Resipi

Kek

  • Panaskan ketuhar hingga 325 °. Kot masak kek ringan dengan semburan nonstick dan garisan talian dengan kertas parchment; semburkan lagi. Tepung tepung, bubuk koko, serbuk penaik, soda penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana.

  • Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi, pukul telur dan gula sehingga pucat dan dua kali ganda dalam jumlah, kira-kira 4 minit. Tambah mayonis dan vanila dan pukul sehingga hanya digabungkan. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, tambah bahan kering dalam 3 penambahan, seli dengan 1 cangkir air suam suam dalam 2 penambahan, bermula dan berakhir dengan bahan kering. Aduk adunan ke dalam kuali, dibahagikan dengan sama rata.

  • Bakar kek, berpusing separuh, sehingga penguji dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, 25-30 minit. Pindahkan kuali ke rak wayar dan biarkan sejuk 20 minit sebelum beralih ke rak. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Frosting and Assembly

  • Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana. Bawa gula, sirap jagung, dan ¼ cawan air ke dalam mendidih dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi, kacau untuk membubarkan gula. Rebus, kuali berpusing sekali-sekala dan gosokkan bahagian bawah dengan sikat pastri yang basah, sehingga campuran bertukar warna ambar yang mendalam, 10-12 minit. Keluarkan dari panas dan pukul di krim (campuran akan gelembung dengan kuat). Kembali ke api sederhana dan masak, kacau, sehingga halus, kira-kira 2 minit. Tuangkan karamel di atas coklat dan kacau hingga campuran halus; biarkan sejuk, kacau sekali-sekala.

  • Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sederhana, pukul campuran coklat, secara beransur-ansur menambah mentega, sehingga beku ditebang dan lancar, kira-kira 1 minit. Chill, kacau sekali-sekala, sehingga cukup sengit untuk menyebar dengan mudah, 20-25 minit.

  • Letakkan 1 lapisan kek pada pendirian kek atau pinggan. Spread 1 cup frosting over to come just beyond the edges. Taburkan dengan ¼ tsp. garam dan letakkan lapisan kek kedua di atas, menekan ke bawah perlahan-lahan. Ulangi proses dengan 1 cawan frosting dan ¼ tsp. garam. Letakkan lapisan ketiga di atas, dan sebarkan beku yang tinggal di atas dan sisi kek.

  • Sebelum menyusur, taburkan ¼ sudu air sisa. garam di atas kek; iris gerimis dengan minyak, jika dikehendaki.

  • Lakukan Di Hadapan: Kek boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Sportello, Boston

,

Foto oleh Matt Duckor

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 930 Lemak (g) 74 Lemak tepu (g) ​​34 Kolesterol (mg) 180 Karbohidrat (g) 74 Serat Pemakanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 46 Protein (g)