Chili Bean Putih dengan Sayur-sayuran Musim Sejuk

Resipi cili kacang putih ini akan memohon segenggam sayur-sayuran anda.

Bahan-bahan

  • 1 sudu minyak zaitun
  • 2 leeks, putih dan 1 ‘bahagian hijau pucat, diced
  • 4 ulas bawang putih, cincang halus
  • 2 lobak besar, dikupas, dipotong menjadi 1/4 ‘kiub
  • 2 besar atau 3 parsnips sederhana, dikupas, separuh separuh jika besar (keluarkan pusat kayu, jika perlu), potong 1/4 ‘kiub
  • 1-1 1/2 sudu makan tanah ancho chiles
  • 1 sudu teh cumin tanah
  • 1/2 sudu teh oregano kering
  • 2 sudu teh garam halal ditambah lebih banyak untuk perasa
  • 1 1/4 cawan kering kacang cannellini (buah pinggang putih), direndam semalaman (menghasilkan kira-kira 3 cawan) atau dua 15-oz. tin kacang cannellini, dibilas
  • Daun Cilantro (pilihan)
  • 1 alpukat masak, dikupas, dicincang

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam periuk besar ke atas api sederhana sederhana. Tambah daun bawang, bawang putih, dan 2 sudu teh. air. Masak sehingga bawang lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan wortel dan parsnips; kacau hingga kot. Masak, kacau sering, sehingga hanya mula melembutkan, kira-kira 2 minit. Tambah tanah chiles, jintan, oregano, dan 2 sudu teh. garam. Kacau hingga wangi, kira-kira 1 minit. Lipat dalam kacang. Tambah 5 cawan air dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh untuk membenarkan perisa meludah, kira-kira 30 minit (jika menggunakan kacang direndam, masak sehingga lembut, yang mungkin mengambil beberapa minit lagi). Musim dengan garam.

  • Hiaskan dengan daun cilantro, jika dikehendaki, dan dicincang alpukat.

Resipi oleh Sara Dickerman

,

Foto oleh Kimberley Hasselbrink