Chicken Parmesan

Bahan-bahan

Sos Tomato Asas

  • 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
  • 1 3/4 cawan bawang cincang
  • 4 ulas bawang putih, cincang
  • 3/4 cawan wortel dikupas kasar kasar
  • 3 sudu teh dicincang thyme segar
  • 2 tin 28-ounce dikupas keseluruhan tomato dalam jus

Ayam

  • 10 buah payudara ayam tanpa tulang tanpa tulang
  • 3 cawan breadcrumbs segar (dari tanah roti berkrim Perancis di pemproses)
  • 2 telur besar
  • 1 cawan (kira-kira) semua tepung tujuan
  • 6 sudu besar (atau lebih) minyak zaitun, dibahagikan
  • 3 cawan mozzarella yang dibasuh dengan air tawar yang kasar, dibahagikan dengan baik
  • 1 1/4 cawan baru parut keju Parmesan, dibahagikan
  • 1 1/4 cawan baru diperah keju Pecorino Romano, dibahagikan
  • 2 sudu besar pasli Itali segar dicincang
  • 1 sudu kecil dicincang marjoram segar

Penyediaan Resipi

sos tomato asas

  • Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang dan bawang putih; Sikat sehingga bawang lembut dan emas, kira-kira 10 minit. Masukkan wortel dan thyme; Tumis sehingga wortel lembut, kira-kira 5 minit. Tambah tomato dengan jus; dadakan, rebus tomato kasar dengan kentang masher atau garpu. Kurangkan haba kepada sederhana rendah; rendam sehingga sos kental dan dikurangkan menjadi 5 cawan yang murah hati, kira-kira 1 jam. Sos musim secukupnya dengan garam dan lada. DO DOEHE Sauce boleh dibuat 1 hari ke depan. Sejuk sedikit. Chill ditemui sehingga sejuk, kemudian tutup dan simpan didinginkan. Sos rebus sebelum digunakan.

ayam

  • Letakkan bahagian payudara ayam di antara 2 keping bungkus plastik. Menggunakan palet daging atau pin rolling, dada ayam pound hingga ketebalan 1/3 inci. Taburkan kedua-dua belah ayam dengan garam dan lada. Keluarkan serbuk roti pada pinggan. Telur kepingan untuk diadun dalam mangkuk sederhana. Guna tepung pada pinggan lain. Coat kedua belah ayam dengan tepung, kemudian telur, kemudian serbuk roti.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali nonstick besar di atas api yang sederhana tinggi. Bekerja dalam kelompok, masukkan ayam ke kuali dan masak sehingga coklat, kira-kira 2 minit setiap sisi, tambah lebih banyak minyak yang diperlukan (ayam tidak akan dimasak). Pindahkan ayam ke pinggan. Letakkan 1 mangkuk cawan di atas bahagian bawah 15x10x2-inci baking baking kaca. Susun 1 lapisan ayam ke atas sos. Sudu 2 gelas sos cawan. Taburkan setengah mozzarella, Parmesan, dan Pecorino. Ulangi dengan baki ayam, sos, mozzarella, Parmesan, dan Pecorino. Bakar sehingga keju cair dan ayam dimasak, kira-kira 20 minit. Taburkan dengan pasli dan marjoram dan sajikan.

  • * Tersedia dalam 1/3-cangkuk, 1-auns, dan 8-ounce bola di banyak pasar raya dan di kedai makanan khusus dan pasar Itali. Mozzarella biasa boleh digantikan.

Foto oleh Craig Cutler