Chicken Brined Chicken dengan Chimichurri Sauce

Bahan-bahan

AYAM

  • 1/4 cawan garam laut halus
  • 2 sudu makan rempah jeruk
  • 2 sudu madu
  • 1 4 1/2 paun keseluruhan ayam (sebaik-baiknya organik), tulang belakang dibuang dan dibuang, ayam separa
  • 1/2 cawan minyak zaitun tambahan
  • 1 besar bawang merah, dicincang
  • 1/3 cawan basil segar dicincang kasar
  • 1/3 cawan pasir Itali segar dicincang kasar
  • 2 sudu kecil rosemary segar dicincang
  • 2 sudu besar dicincang thyme
  • 1 cengkih bawang putih besar, dikupas

CHIMICHURRI SAUCE

  • 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
  • 2 sudu besar basil segar dicincang
  • 2 sudu kecil dicincang cilantro segar
  • 2 sudu besar pasli Itali segar dicincang
  • 1 sudu jus limau segar
  • 1 sudu cuka wain merah
  • 1/2 bawang putih, dikupas, dikupas
  • Cincang lada merah yang dihancurkan

Penyediaan Resipi

AYAM

  • Bawa 2 cawan air, 1/4 cawan garam, dan rempuh rempah untuk dididihkan dalam periuk besar, kacau sehingga garam larut. Keluarkan dari haba; tambah 6 cawan air dan madu. Air garam sejuk hingga suhu bilik. Masukkan ayam ke air garam; biarkan rendam 1 jam pada suhu bilik.

  • Keluarkan ayam dari air garam dan bilas dengan air sejuk; buang air garam. Ayam pat kering dengan tuala kertas. Letakkan ayam di dalam pinggan mangkuk kaca 13x9x2 inci. Campurkan 1/2 cawan minyak zaitun, bawang merah, basil, pasli, rosemary, thyme, dan bawang putih dalam pemproses. Campurkan sehingga campuran herba dicincang halus. Rempah campuran herba seluruh ayam; tutup dan dingin sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.

CHIMICHURRI SAUCE

  • Letakkan semua bahan dalam pemproses; puri sehingga hampir licin. Musim dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh dibuat 4 jam ke depan. Perlindungan; sejuk.

  • Sediakan barbeku (api sederhana). Gosokkan kelebihan perisa ayam, meninggalkan beberapa perapian yang masih berpaut. Taburkan ayam dengan garam dan lada. Ayam panggang ditutup sehingga dimasak, kadang-kadang berubah, kira-kira 30 minit. Pindahkan ayam ke pinggan. Minum beberapa chimichurri. Pas chimichurri yang tinggal.

Resipi oleh John J Jeffries Lancaster PA

,

Foto oleh Andrea Chu

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 655.5% Kalori dari Lemak 62.3 Lemak (g) 45.4 Lemak tepu (g) ​​10.2 Kolesterol (mg) 179.6 Karbohidrat (g) 2.3 Serat pemakanan (g) g) 1.9 Protein (g) 56.2 Natrium (mg) 229.3