Cheesecake Chai-Spiced dengan Crack Halia

Bahan-bahan

Kerak

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 1 1/2 cawan semua tepung tujuan
  • 1 sudu teh halia tanah
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 3/4 cawan (1 1/2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1/4 cawan gula
  • 1 kuning telur besar
  • 1/4 cawan cincang halia yang dikulit

pengisian

  • 4 (8-ounce) pakej keju krim, suhu bilik
  • 1 1/4 cawan gula
  • 1 (8 ounce) bekas mascarpone bekas (keju krim Itali)
  • 5 telur besar
  • 2 kuning telur besar
  • 2 1/2 sendok teh halia tanah
  • 2 1/2 sudu teh kapulaga tanah
  • 1/2 sudu teh vanila ekstrak
  • 1/4 sudu teh allspice tanah
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1/8 sudu teh tanah lada hitam

Topping

  • 1 1/3 cawan krim masam
  • 3 sudu gula
  • 2 sudu teh ekstrak vanila

Penyediaan Resipi

Kerak

  • Sembur periuk springform berdiameter 9 inci dengan sisi 3 inci dengan semburan nonstick. Ayur tepung, halia, dan garam ke dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega dan gula dalam mangkuk sederhana lain sehingga dicampur. Pukul dalam kuning telur, kemudian campuran tepung. Kacau dalam halia halus. Kumpulkan doh ke dalam bola; meratakan ke cakera. Melancarkan permukaan terapung hingga pusingan 9 inci. Pindahan ke kuali yang disediakan. Tekan ke bawah dan 1 inci sisi atas kuali; menembusi seluruh garpu. Membekukan 30 minit.

  • Rak kedudukan di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350 ° F. Kerak garis dengan kerajang; isi dengan kacang kering atau berat pai. Bakar sehingga ditetapkan, kira-kira 30 minit. Keluarkan foil dan kacang. Bakar kerak sehingga coklat keemasan dan dimasak, kira-kira 20 minit. Kerak sejuk sepenuhnya di rak.

pengisian

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Menggunakan pengadun elektrik, pukul keju krim dan gula dalam mangkuk besar sehingga halus, kira-kira 3 minit. Tambah mascarpone; pukul sehingga licin. Pukul dalam telur keseluruhan, 1 pada satu masa, kemudian pukulan pada kuning. Tambah 6 bahan seterusnya; pukul sehingga dicampur. Pemindahan mengisi ke kerak sejuk dalam kuali; atas licin.

  • Bakar kek 1 jam. Kurangkan suhu ketuhar hingga 200 ° F. Teruskan membakar sehingga kek disusun di tepi tetapi sentuhan bergerak sedikit apabila panci perlahan-lahan digoncang (atas kek boleh retak), kira-kira 30 minit lebih lama.

  • Keluarkan kek dari ketuhar. Tingkatkan suhu ketuhar kepada 350 ° F.

topping

  • Pukul semua bahan dalam mangkuk kecil; menyebarkan secara merata ke atas kek. Bakar sehingga ditetapkan, kira-kira 10 minit. Jalankan pisau kecil di sekitar sisi kek. Chill ditemui semalaman. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Chill sehingga sejuk, kemudian tutup dan simpan sejuk.

  • Tanggalkan bahagian pan. Pindahkan kek ke piring. Potong baji dan berkhidmat.

Foto oleh Mark Thomas