Cheesecake Butter Peanut dengan Topeng Pisang Caramelized

Bahan-bahan

kerak

  • 18 keropok graham keseluruhan, pecah kasar
  • 10 sudu besar (1 1/4 batang) mentega unsalted, diced
  • 6 sudu besar (dibungkus) gula perang keemasan

pengisian

  • 3 8-ounce pakej krim keju, suhu bilik
  • 1 cawan mentega kacang semula jadi (licin) (dibuat dengan hanya kacang dan garam) *
  • 3/4 cawan gula
  • 1/3 cawan (dibungkus) gula perang keemasan
  • 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
  • 4 telur besar
  • 1/3 cawan krim masam

topping

  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik, diced
  • 1/2 cawan (dibungkus) gula perang keemasan
  • 7 pisang tetapi pisang masak

Penyediaan Resipi

kerak

  • Rak kedudukan di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350 ° F. Gabungkan keropok graham patah, mentega diced, dan gula dalam pemproses. Campurkan sehingga serbuk melekat bersama. Tekan campuran serbuk ke bahagian bawah dan 2 1/2 inci ke atas periuk springform diameter 9 inci. Bakar kerak hingga keemasan, kira-kira 12 minit. Kerak sejuk pada rak. Mengekalkan suhu ketuhar.

pengisian

  • Pukul keju krim dan mentega kacang dalam mangkuk besar sehingga dicampur dan berkrim, kira-kira 3 minit. Masukkan kedua-dua gula dan pukul sehingga berbulu, kira-kira 3 minit. Pukul dalam vanila, kemudian telur 1 pada satu masa, kemudian krim masam. Tekan kek keju ke dalam kerak.

  • Tumpukan 3 keping kerajang besar pada permukaan kerja dan letakkan panci springform di pusat. Lipat kerajang ke atas sisi kuali. Tempatkan panci springform dalam panci panggang. Tambahkan air yang secukupnya untuk memanggang pan untuk datang 1 inci ke atas sisi springform pan.

  • Bakar kek keju di dalam tab mandi sehingga bahagian-bahagiannya dibengkokkan dan pusatnya ditetapkan dan tepi mula berwarna coklat, kira-kira 1 jam 25 minit. Letakkan kek keju panas secara langsung di dalam peti sejuk; sejuk ditemui sehingga sejuk, sekurang-kurangnya 6 jam dan sehingga 1 hari.

topping

  • Pukul dadih mentega dan gula dalam kuali yang besar di atas api sederhana sehingga mentega mencairkan, gula larut, dan buih karamel yang licin, kira-kira 4 minit. Pisang iris menjadi irisan pepenjuru 2-inci-tebal 1/2 inci, hujung buang. Bekerja dalam batch jika perlu, masukkan hirisan pisang untuk kuali dalam satu lapisan dan masak di atas api sederhana sehingga dipanaskan dan dilapisi, beralih sekali, 1 hingga 2 minit setiap kelompok. Menggunakan garpu, berhati-hati memindahkan kepingan pisang ke atas cheesecake, mengatur di kalangan tumpang tindih sepusat. Biarkan cheesecake berdiri pada suhu bilik sehingga 1 jam sebelum menghiris dan berkhidmat.

  • Untuk resipi ini, kami menggunakan mentega kacang semulajadi krim (licin). Untuk memastikan anda membeli barangan yang betul, semak label. Hanya ada dua bahan: kacang dan garam. Gaya mentega kacang ini mungkin mempunyai lapisan minyak (dari kacang tanah) di atas. Sekiranya ia berlaku, masukkan balang selama beberapa jam, kemudian perlahan-lahan bercampur sehingga licin. Jangan gunakan mentega kacang tanah baru: Ia boleh mempunyai rasa dan tekstur yang tidak konsisten.

Resipi oleh Dede Wilson

,

Foto oleh Jos Picayo