Chaussons aux Pommes (Turnberry Apple Perancis)

Bahan-bahan

PEMANDU

  • 3/4 paun Granny Smith epal
  • 3/4 paun Golden Delicious apples
  • 1/4 cawan air
  • 3 sudu gula
  • 3/4 sudu teh jus lemon segar

PASTRY

  • 1 14- hingga 16-ounce pakej semua-mentega pastri puff beku (1 atau 2 keping, bergantung kepada jenama), dicairkan
  • 1 telur, dipukul untuk campuran (untuk glaze)
  • Gula superfine (pilihan)

Penyediaan Resipi

PEMANDU

  • Kupas, teras, dan potong epal ke dalam kepingan 1 inci (kira-kira 4 cawan). Letakkan epal dalam periuk sederhana; tambah 1/4 cawan air, 3 sudu gula, dan jus lemon. Bawa mendidih, kacau sekali-sekala sehingga gula larut. Perlindungan; Kurangkan haba ke medium rendah dan renehkan sehingga epal sangat lembut, kacau kerap, kira-kira 12 minit. Keluarkan dari haba. Perlahan epal dengan garpu atau masher kentang sehingga campuran sangat lembut tetapi masih chunky. Percuma sepenuhnya. DO AHEAD Filling boleh dilakukan 2 hari ke depan. Tutup dan simpan.

  • Posisi 1 rak di atas ketiga dan 1 rak di bawah ketiga ketuhar dan panaskan hingga 400 ° F. Barisan penyediaan garis 2 dengan kertas kertas.

PASTRY

  • Jika menggunakan pakej 14-ons (1 lembar), gulung keluar pastri pada permukaan ringan yang terapung hingga persegi 15-inci. Jika menggunakan pakej 16-ounce (2 helaian), simpan helaian bersama-sama dan gulung pada permukaan ringan yang terapung hingga persegi 15-inci. Potong pastri menjadi sembilan dataran 5 inci. Tempatkan 1 sudu besar yang mengisi di tengah masing-masing 8 petak (rizab baki persegi untuk kegunaan lain). Berus tepi kecil dengan 1 pastri dengan telur yang dipukul. Lipat separuh kue persegi untuk mengisi, membentuk segitiga. Tekan dan jepit pinggan pastri dengan hujung jari untuk menutup rapat dengan ketat. Sapu kuih ringan dengan telur yang dipukul. Taburkan sedikit dengan gula superfine, jika dikehendaki. Ulangi dengan petak yang tinggal. Menggunakan pisau tipis, tajam, buat 3 cincin kecil di atas setiap segitiga untuk membolehkan stim melarikan diri. Letakkan segitiga pada helai baking yang disediakan. Dinginkan sehingga tegas, kira-kira 15 minit.

  • Gosokkan lubang sehingga mula berwarna, kira-kira 15 minit. Lembaran pembakar terbalik dari atas ke bawah. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F; terus bakar sehingga turnovers adalah tegar dan emas, 10 hingga 15 minit lagi. Percuma sekurang-kurangnya 15 minit sebelum berkhidmat. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.

Resipi oleh Molly Wizenberg

,

Foto oleh Molly Wizenberg