Charentais Granita dengan Chantilly Cream

Bahan-bahan

  • 1/2 cawan gula
  • 1/2 cawan air
  • 1 1/2 sudu besar puding kulit oren
  • 3 cawan chilled 1-inci kiub dikupas kilang Charentais atau melon lain
  • 1 cawan krim cambuk sejuk
  • 2 sudu tepung gula
  • Tumbuhan mentega segar (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Letakkan gula, 1/2 cawan air, dan kulit oren dalam periuk kecil. Bawa merenun ke atas api yang tinggi, kacau untuk membubarkan gula. Kurangkan haba ke medium. Simmer 1 minit. Tuangkan ke dalam pan logam 8x8x2 inci dan sejuk.

  • Puree melon dalam prosesor sehingga halus tetapi beberapa tekstur kekal. Ukur kurang 2 cawan purees melon dan tambah sirap dalam kuali. Pukul padu. Campurkan beku sehingga dibekukan, kira-kira 4 jam, kacau dengan garpu setiap 1 1/2 jam. Tutup dan simpan beku.

  • Menggunakan pengadun elektrik, pukul krim dan gula dalam mangkuk sederhana sehingga bentuk puncak. Menggunakan garpu, mengikis granita menjadi serpihan berais. Sudu 2 biji sendi yang dibulatkan ke dalam setiap 6 gelas. Top granita dengan 1 biji krim disebat. Ulangi lapisan dengan granita dan krim disebat. Hiaskan dengan sprigs mint, jika dikehendaki, dan berkhidmat dengan segera.

Resipi oleh Lora Zarubin

,

Foto oleh Kiyoshi Togashi