Cendawan dengan Soy Butter

Bahan-bahan

  • 8 kerang, dipotong
  • 10 sudu besar (1 1/4 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 3 sudu kecil sos natrium rendah
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 2 paun pelbagai cendawan segar (seperti butang putih, crimini, tiram, ayam hutan, dan shiitake berpunca), koyak atau potong 1/4 inci keping
  • 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun

Penyediaan Resipi

  • Potong bawang merah yang halus untuk mengukur 1 Tbsp. Berikan mentega dan kicap dalam pemproses makanan, mengikis sisi yang kerap, sehingga halus dan dicampur dengan baik. Pindahkan ke mangkuk kecil; kacau dalam bawang merah cincang. Mentega kacang soya musim dengan garam dan lada.

  • Letakkan cendawan dalam mangkuk besar. Cincang bawang merah yang tersisa di atas pepenjuru tajam. Sediakan 1/4 cawan daun bawang untuk hiasan; tambah bawang merah yang tinggal untuk cendawan. Gerimis dengan minyak, musim dengan garam dan lada, dan melemparkan kot.

  • Letakkan dua keping 18×12 inci kertas kertas, atau kerajang berat jika memanggang, pada permukaan kerja. Bahagikan cendawan secara merata pada separuh setiap helai; titik masing-masing dengan 4 Tbsp. mentega kacang kedelai. Kerangkan lipat atas campuran dan kelim 3 tepi dengan ketat untuk membentuk satu paket yang dimeteraikan. DO DOEHEAD: Paket boleh dibuat 4 jam ke depan. Chill. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 15 minit sebelum meneruskan.

  • Panaskan ketuhar hingga 425 °. Susunkan paket dalam satu lapisan pada lembaran penaik rim. Sebagai alternatif, bina api panas dalam arang arang, atau panaskan gril gas ke tempat yang tinggi. Pakej bakar atau grill sehingga cendawan lembut (berhati-hati membuka 1 paket untuk memeriksa; stim akan melepaskan diri), kira-kira 15 minit. Berhati-hati memotong paket terbuka. Dot masing-masing dengan mentega kacang soya yang tinggal. Hiaskan dengan daun bawang.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 300 Lemak (g) 28 Lemak tepu (g) ​​13 Kolesterol (mg) 50 Karbohidrat (g) 8 Serat pemakanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 290