Cara Memasak (dan Tidak Masak) Dengan Sorrel, Hijau Paling Astringent Spring

Jika anda tidak pernah mencuba warna coklat, bersiaplah untuk memasak. Hijau musim bunga ini dibungkus dengan astringensi yang kuat dan lemoni, rasa seperti sitrus. Ia merangkumi kualiti berasid salad (hanya menggunakan kurang cuka atau jus lemon), dan sangat dimakan mentah. Ia juga memasak dengan cepat dalam periuk tumis. Ia mendapat “mushy,” yang menjadikannya sesuai untuk menggabungkan ke dalam sos dan vinaigrettes.


salad-hati-dengan-dicukur-hazelnuts
Ditte Isager

Lettuce Hearts With Hazelnuts yang Dicukur. Foto: Ditte Isager

Makan Ia mentah

Sorrel menambah sedikit sepakan ke salad sederhana ini.

Sayur-sayuran musim bunga-hijau-dengan cepat
Gentl & Hyers

Spring Greens With Vegetable-Pickled Vegetables. Foto: Gentl & Hyers

Gunakan pelbagai sayur-sayuran, atau rasa akan terlalu tegas. Kami suka mizuna, tat soi, dan sayur-sayuran dandelion.


seared-hake-with-baby-potato-and-green-sauce-940x600
Marcus Nilsson

Sate Hake dengan Kentang Bayi dan Sos Hijau. Foto: Marcus Nilsson

Buat Sos

Sorrel membawa makna baru kepada istilah “jus hijau.”

telur-nasi-telur-dengan-rebus-telur
Michael Graydon + Nikole Herriott

Mangkuk Beras Sorrel dengan Telur rebus. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

Sorrel menggabungkan dengan minyak zaitun untuk membuat sos sederhana tetapi seimbang.

kambing-chops-with-greens-and-sorrel-salsa-verde
Christopher Testani

Daging Domba dengan Greens dan Salsa Verde Sorrel. Foto: Christopher Testani

Sorrel + mint + pasli = salsa verde sihir.