Campuran Berry Chiffron Cake dengan Almond Cream Cheese Frosting

Bahan-bahan

Pengisian krim almond

  • 1 cawan separuh dan separuh
  • 1 kacang vanila, berpecah memanjang
  • 1/3 cawan gula
  • 1/4 cawan semua tepung tujuan
  • 2 telur besar
  • 1/2 7-auns rebus kacang badam (kurang 1/2 cawan dibungkus), diced
  • 6 auns coklat berkualiti baik (seperti Lindt atau Baker), cincang halus
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega tanpa larut
  • 2/3 cawan krim cambuk berat sejuk

Kek

  • 1 1/2 cawan tepung kek
  • 1 1/4 cawan gula
  • 1 sudu serbuk penaik
  • 1/2 garam sudu teh
  • 1/2 cawan air suam
  • 1/2 cawan minyak sayuran
  • 5 telur besar, dipisahkan
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 1/2 sudu teh ekstrak almond
  • 2 sudu teh parut lemon

  • 1 cawan raspberry memelihara

Minuman krim Almond frosting

  • 2 1/2 8-ounce pakej krim keju, suhu bilik
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 1/2 cawan tepung gula
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 3/4 sudu teh ekstrak almond

  • Beri segar segar (seperti strawberi dan blueberries)
  • Currant jeli, dipanaskan

Penyediaan Resipi

Untuk pengisian krim almond

  • Tuang setengah dan separuh ke dalam periuk sederhana. Mengikis dalam benih dari kacang vanila; tambah kacang dan bawa krim untuk reneh. Keluarkan dari haba; penutup dan curam 15 minit. Campurkan gula dan tepung dalam mangkuk sederhana. Pukul telur, kemudian separuh hangat dan setengah campuran; kembali ke kuali yang sama. Masukkan pes badam. Pukul selama api sederhana sehingga tampal badam larut dan bisul kustard, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari haba. Tambah coklat putih dan mentega; pukul sehingga cair dan lancar. Tekan bungkus plastik ke kastard; sejuk 3 jam. Keluarkan kacang vanila. Pukul krim ke puncak; lipat ke dalam custard dalam 3 tambahan. Perlindungan; sejuk sekurang-kurangnya 6 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari ke depan. Pastikan sejuk.

Untuk kek

  • Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Mentega dan tepung dua periuk kek diameter 10 inci dengan sisi 2 inci. Tepung tepung, 3/4 cawan gula, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk besar. Menggunakan pengadun elektrik, pukul 1/2 cawan air suam ke dalam bahan kering; pukulan minyak, kuning telur, kedua-dua ekstrak dan kupas. Menggunakan pemukul kering bersih, pukul putih dalam mangkuk sederhana sehingga bentuk puncak lembut. Secara beransur-ansur menambah baki 1/2 cawan gula, terkena sehingga kaku tetapi tidak kering. Lipat putih ke dalam adunan dalam 3 tambahan. Ukur 4 2/3 cawan adunan ke dalam 1 kuali yang disiapkan dan adunan 1/3 cawan ke dalam kuali kedua.

  • Bakar kek sehingga penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 25 minit untuk kek nipis dan 30 minit untuk kek yang lebih besar. Kek sejuk dalam kuali pada rak 10 minit. Potong kue dan beralih ke rak; sejuk sepenuhnya.

  • Letakkan kek nipis pada bahagian bawah panci tart diameter 9 inci. Spread dengan 1/2 cawan memelihara, meninggalkan sempadan biasa 1/2 inci. Spoon 1 1/2 cawan mengisi boneka di atas memelihara; merebak secara merata. Chill sehingga mengisi adalah tegas, kira-kira 15 minit.

  • Potong kek yang lebih besar secara mendatar pada separuh. Letakkan separuh, potong ke bawah, di atas pengisian sejuk. Spread dengan 1/2 cawan memelihara, meninggalkan sempadan biasa 1/2 inci. Spoon 1 1/2 cawan mengisi boneka di atas memelihara; merebak secara merata. Teratas dengan lapisan kek yang tinggal, potong ke bawah. Tutup kek dan baki pengisian; sejuk 3 jam.

Untuk krim keju krim badam

  • Pukul keju krim, mentega, gula dan kedua-dua ekstrak dalam mangkuk besar untuk campuran. Pukul dalam mengisi cangkir 3/4 cangkir. Spread 1 cup frosting thinly over sides and top of cake. Letakkan kek dengan beku, bina rim tinggi di bahagian atas. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kek dan sejuk.

  • Mawar beri di atas kek. Berus di atas buah beri dengan jeli yang hangat. Hidangkan dengan serta-merta, atau berehat sehingga 6 jam.

Resipi oleh Lena Cederham Birnbaum

,

Foto oleh Brian Leatart