Butternut Squash and Tomato Soup

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 medium skuasy butternut, separuh, dibiji
  • 2 ulas bawang putih, dikupas
  • 1 bawang, dicincang
  • 2 sudu makan halia dikupas parut atau 1/2 sudu teh halia tanah kering
  • 2 sudu teh garam halal ditambah lebih banyak untuk perasa
  • 1/2 sudu teh kunyit
  • 1 28-oz. boleh tomato dikupas keseluruhan, disalirkan
  • 1 1/2 cawan cawan natrium ayam rendah natrium
  • Lada hitam tanah baru

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Sikat helai baking dengan 1 Tbsp. minyak. Letakkan bahagian skuasy, potong ke bawah, di atas lembaran penaik dan letakkan cengkih bawang putih di bawah rongga. Manggang sehingga skuasy lembut sepanjang jalan, kira-kira 45 minit. Apabila sejuk, sudu keluar daging skuasy dan rizab, bersama-sama dengan bawang putih panggang. Buang kulit labu. LAKUKAN: Skuasy dan bawang putih boleh dipanggang 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Baki haba 1 Tbsp. minyak dalam periuk berat besar di atas api sederhana. Tambah bawang; masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Kacau jahe, 2 sudu teh. garam, dan kunyit. Masak sehingga harum, kira-kira 30 saat. Tambah skuasy dan bawang putih panggang dan kacau sehingga kot. Tambah tomato dan sup ayam; bawa ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh untuk membolehkan perisa meluap, kira-kira 20 minit.

  • Menggunakan pengadun rendaman, sup sup sehingga halus. (Sebagai alternatif, izinkan sup untuk menyejukkan sedikit dan puree dalam kelompok kecil dalam pengisar.) Musim dengan garam dan lada.

Resipi oleh Sara Dickerman

,

Foto oleh Kimberley Hasselbrink