Butternut Squash and Sage Soup dengan Sread Breadcrumbs

Bahan-bahan

sup

  • 1 1/2 sudu mentega
  • 1 1/2 sudu minyak zaitun
  • 2 cawan bawang cincang
  • 2 sudu besar pasli Itali segar dicincang
  • 2 sudu teh dicincang bijak segar
  • 4 cawan 1/2 inci kiub dikupas butternut squash seeded
  • 1 1/2 sendok teh garam laut kasar
  • 1 cengkih bawang putih, cincang
  • 5 hingga 6 cawan Ayam Stok atau 5 hingga 6 cawan dibeli kuih ayam organik

Breadcrumbs

  • 2 keping berkulit gandum segar segar, koyak
  • 4 sudu mentega
  • 1 sudu besar bijih segar dicincang

Penyediaan Resipi

sup

  • Cairkan mentega dengan minyak dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang, pasli, dan bijak; Tumis sehingga bawang lembut, kira-kira 5 minit. Tambah skuasy dan garam kasar; Sikat sehingga skuasy melembutkan dan bawang merah, kira-kira 6 minit. Tambah bawang putih; kacau 1 minit. Tambah 5 cawan stok; bawa ke mendidih. Kurangkan haba, tutup dan reneh sehingga skuasy sangat lembut, kira-kira 25 minit. Sejuk sedikit.

  • Bekerja dalam kelompok, sup pure dalam blender, membenarkan beberapa tekstur kekal. Kembali sup ke periuk. Nipis dengan stok, jika dikehendaki. Musim dengan lada dan lebih banyak garam, jika dikehendaki. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Chill ditemui sehingga sejuk, kemudian tutup dan sejuk. Rewarm sebelum berkhidmat.

serbuk roti

  • Letakkan roti dalam pemproses; Campurkan sehingga serbuk halus tetapi sedikit remah-remah yang sedikit kasar. Masak mentega dalam kuali nonstick besar di atas api sederhana sehingga keemasan, kira-kira 2 minit. Tambah serbuk roti dan bijak. Masak sehingga serbuk rata, kacau kerap, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari haba dan sejuk. DO AHEAD Boleh dibuat 4 jam ke depan. Biarkan berdiri ditemui pada suhu bilik.

  • Sup ladle ke dalam mangkuk. Taburkan dengan serbuk roti.

Resipi oleh Deborah Madison