Burger Turkey Grilled dengan Cheddar dan Smoky Aioli

Bahan-bahan

  • Biji 1/2 sudu teh jintan
  • 1/2 biji ketumbar sendok teh
  • 1/2 cawan mayonis
  • 2 sudu minyak zaitun tambahan dara ditambah tambahan untuk memberus
  • 2 sudu teh jus lemon segar
  • 1 1/2 sendok teh berasap paprika
  • 1 cengkih bawang putih, ditekan
  • 1 paun tanah ayam belanda daging daging
  • 4 keping bawang merah 1/3 inci tebal
  • 1 besar atau 2 lada merah kecil, bersaiz
  • 4 keping keju cheddar putih atau keju Monterey Jack
  • 4 roti hamburger benih bijan
  • Arugula
  • Pickle baji
  • Cip jagung

Penyediaan Resipi

  • Biji cumin bakar dan biji ketumbar dalam kuali kecil di atas api sederhana sehingga aromatik dan sedikit lebih gelap dalam warna, kerap berjabat kerap, kira-kira 1 1/2 minit. Sejuk. Tuangkan secara halus biji panggang dalam penggiling rempah atau dalam mortar dengan alu. Pukul mayonis, 2 sudu besar minyak zaitun tambahan, jus lemon segar, paprika yang dihisap, bawang putih, dan rempah tanah dalam mangkuk kecil. Musim aioli secukupnya dengan garam dan lada. DO AHEAD Aioli boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan.

  • Letakkan kalkun dalam mangkuk sederhana. Tambah 2 sudu aioli; campurkan dengan lembut. Menggunakan tangan lembab, campurkan campuran kalkun ke dalam 4 bahagian yang sama, kemudian membentuk masing-masing menjadi sedikit patty 3/4-inch-patty, kira-kira 3 1/2 inci diameter. Menggunakan ibu jari, buat lekukan kecil di pusat setiap burger. DO AHEAD Boleh dibuat 4 jam ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Sediakan barbeku (haba sederhana tinggi). Taburkan burger dengan garam dan lada. Potong bawang serai dan potong lada dengan minyak; taburkan garam dan lada. Bawang bawang dan lada paprika sehingga lembut dan hangus, kira-kira 4 minit setiap sisi.

  • Grill burger turkey 5 minit. Balikkan; panggang sehingga hampir dimasak, kira-kira 4 minit. Di atas setiap burger dengan 1 keping keju dan grill sehingga daging dimasak dan keju cair, lebih kurang 1 minit lagi. Letakkan 1 burger ayam belanda pada setiap 4 batang bun. Susun potongan lada merah panggang, kemudian panggang bawang merah panggang ke atas. Di atas masing-masing dengan aioli dan beberapa arugula. Tutup burger dengan puncak bun dan berkhidmat dengan jeruk acar dan kerepek jagung.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Nigel Cox

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi berikut: Kalori (kcal) 657.7% Kalori dari Lemak 61.6 Lemak (g) 45.0 Lemak tepu (g) ​​10.7 Kolesterol (mg) 109.0 Karbohidrat (g) 24.7 Serat Pemakanan (g) Karbohidrat (g) 22.7 Protein (g) 35.8