Buffalo Chicken Pizza

Beberapa tip: Membiarkan panci besi tempa panas di dalam ketuhar panas yang panas akan membantu memastikan kerak bawah crispy, hanya berhati-hati mendapatkannya masuk dan keluar dari ketuhar. Anda boleh menggunakan ayam rotisserie atau sisa makanan anda sendiri. Tetapi apa yang benar-benar membuat resipi ini menonjol adalah pakaian keju biru, yang cukup ringan untuk menukarkan keju biru yang buruk. Kami menggunakan kastam besi besi 17 “Lodge

Bahan-bahan

  • 1 lb. Adunan pizza buatan sendiri atau kedai
  • 1 Tbsp. minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 cawan sos panas (sebaik-baiknya Frank)
  • ½ cawan disediakan sos marinara
  • ¼ cawan (½ batang) mentega unsalted
  • 2 Tbsp. krim tebal
  • 2 cawan ayam yang dimasak, koyak menjadi kepingan saiz gigit
  • ½ gelas yoghurt biasa susu (tidak Greek)
  • ½ tsp. jus lemon segar
  • ¼ tsp. garam saderi
  • ¼ tsp. serbuk Bawang putih
  • 2½ oz. keju biru ringan, hancur (kira-kira ½ cawan), dibahagikan
  • ½ tsp. lada hitam segar, ditambah lagi
  • Tepung serbaguna (untuk debu)
  • 9 oz. mozzarella keju, dicincang (kira-kira 2 cawan)
  • 2 tangkai seledri, dihiris nipis

Penyediaan Resipi

  • Letakkan rak di atas ketiga ketuhar. Letakkan kuali besi besar pada rak dan ketuhar panas hingga 500 ° (atau setinggi ketuhar anda akan pergi). Letakkan adunan pizza dalam mangkuk besar, tuangkan minyak sedikit, dan belikan kot. Mangkar mangkuk dengan plastik dan biarkan bukti doh pada suhu bilik semasa pan dan ketuhar panas.

  • Sementara itu, masak sos panas, sos marinara, dan mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga mentega cair. Kacau dalam krim, kurangkan haba hingga rendah, dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit menebal dan menghangatkan, kira-kira 10 minit.

  • Panaskan 1 Tbsp. minyak dalam kuali besar di atas sederhana. Masukkan ayam, tuangkan ke kot, kemudian tambah ¼ gelas sos Kerbau. Masak ayam, melemparkan sekali-sekala, sehingga dipanaskan, kira-kira 2 minit. Kurangkan haba dan reneh, kacau sering, sehingga ayam bersalut dengan baik dan sos sedikit menebal, kira-kira 5 minit.

  • Sementara itu, pukul yoghurt, jus lemon, garam saderi, serbuk bawang putih, ¼ cangkir keju biru, ½ tsp. lada, dan 2 sudu teh. air dalam mangkuk kecil, tambah lebih banyak air jika sos kelihatan terlalu tebal (ia harus dituangkan); mengetepikan.

  • Matikan doh ke permukaan kerja yang ringan. Bentuk dengan tangan anda ke dalam bulat yang sedikit lebih besar dari skillet cast-iron yang anda gunakan. Keluarkan ketuhar panas dari ketuhar (menonton pengawal itu!) Dan letakkan di atas permukaan panas. Tambah sedikit tepung untuk pan. Letakkan adunan dalam kuali, kemudian bungkus adonan ke atas kuali dengan hujung jari anda (gunakan spatula getah atau sudu kayu jika anda gugup menyentuh kuali panas). Geremis minyak sedikit di sekeliling pinggir pan supaya ia menipu di belakang dan di bawah adunan, yang akan mendorong kacamata dan membantunya melepaskan.

  • Hancurkan kira-kira ⅓ cawan Kerbau ke atas doh. Susun mozzarella, kemudian atas dengan baki ¼ cangkir keju biru. Susun campuran ayam di atas.

  • Bakar pizza di atas rak sehingga kerak dan keju dengan baik, 15-20 minit. Mentransfer kuali ke dapur (sekali lagi, tunggu!) Dan biarkan pizza berehat beberapa minit. Menggunakan spatula, slaid pizza ke papan memotong atau pinggan.

  • Susunkan saderi atas, kemudian teratas dengan berpakaian keju biru. Musim dengan lada, kemudian gerimis dengan minyak.

  • Lakukan Di Hadapan: Sos kerbau boleh dibuat 5 hari ke depan. Pindahan ke bekas dan kedap udara. Pembungkusan keju biru boleh dibuat 1 minggu ke depan. Pindahan ke bekas dan kedap udara.

Resipi oleh Brad Leone