Buah-buahan Branzino yang direbus herba dengan Kentang, Tomato, dan Zaitun

Bahan-bahan

  • Semburan semburan minyak sayur-sayuran
  • 1 1/4 paun kentang russet, dikupas, potong melintang ke pusingan tebal 1/4 inci
  • 2 1/2 sudu makan minyak zaitun tambahan, dibahagikan
  • 1 sudu teh dicincang thyme segar
  • 2 13- hingga 14-ounce branzino (loup de mer) atau bass bergaris, bersisik, patah
  • 6 ekor marjoram segar
  • 1
  • 4 keping nipis tipis, separuh
  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 1/4 cawan air
  • 2 sudu teh jus lemon segar
  • 12 buah zaitun Kalamata
  • 12 tomato ceri, separuh
  • 2 sudu kacang pain, dibakar
  • Fleur de cell

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Semprotkan lembaran baking sheet dengan semburan nonstick. Tumbuh kentang dan 1 sudu minyak pada lembaran; taburkan dengan thyme, garam, dan lada. Bakar sehingga hampir lembut, kira-kira 12 minit; mengetepikan.

  • Mengekalkan suhu ketuhar. Taburkan ikan di dalam dan luar dengan garam dan lada. Stuff setiap dengan sprig marjoram dan irisan lemon. Susun ikan dalam hidangan pembakar kaca 13x9x2 inci. Tuangkan dalam wain, 1/4 cawan air, dan jus lemon. Gerimis dengan 1 1/2 sudu minyak.

  • Ikan panggang 15 minit. Hancurkan zaitun dan tomato. Tangkap kentang terpelihara dan taburkan dengan kacang. Teruskan masak sehingga ikan hanya buram di tengah, kira-kira 20 minit lagi. Taburkan dengan fleur de cell.

Foto oleh Craig Cutler