Breast Chicken Dijon

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 4 buah dada ayam tanpa tulang (sekitar 1 1/2 paun)
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 2 leeks kecil, putih dan pucat-hijau sahaja, dihiris nipis (kira-kira 1/2 cawan)
  • 1 bawang kecil, cincang (kira-kira 1/2 cawan)
  • 4 ulas bawang putih, cincang
  • 2 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1 cawan wain putih kering
  • 1/2 cawan Dijon mustard
  • 2 sudu kecil cincang segar ditambah daun thyme untuk hiasan
  • 1 sudu mentega tanpa santan

Penyediaan Resipi

  • Minum minyak dalam oven ketuhar Belanda yang besar ke atas api yang sederhana tinggi. Bayi ayam musim dengan garam dan lada. Letakkan ayam dalam ketuhar Belanda dan masak sehingga coklat pada kedua-dua belah pihak, jumlahnya 12-15 minit. Pindahkan ke pinggan dan sisihkan.

  • Letakkan bawang dan bawang dalam periuk yang sama dan tumis sehingga lembut, kira-kira 8 minit. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Kacau dalam kuah, wain, mustard Dijon, dan cincang thyme dan bawa ke reneh. Kembalikan ayam ke periuk. Tutup dan renehkan selama api sederhana hingga ayam dimasak, kira-kira 15 minit.

  • Pindahkan ayam ke piring. Bawa cecair dalam periuk ke dalam mendidih; masak sehingga sos dikukus dan berkilat, kira-kira 15 minit. Pukul mentega dan musim dengan garam dan lada. Sos sos atas ayam dan hiaskan dengan daun thyme.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Maria del Mar Sacasa