Bourbon-Brown Butter Pecan Pie

Het verkorten zorgt voor de meest schilferige taartbodem. Maar je zult de boterachtige smaak niet missen – er zit genoeg in de vulling.

ingrediënten

korst

  • 1½-kops bloem voor alle doeleinden, plus meer
  • ½ theelepel koosjer zout
  • ¾ kopje plantaardige bakvet

bijeenkomst

  • ½ kop (1 stok) ongezouten boter
  • 3 grote eieren
  • 1 kop (verpakte) lichtbruine suiker
  • ½ kopje honing
  • ½ kop zuivere rietsiroop (zoals Steen’s) of donkere glucosestroop
  • 2 eetlepels bourbon
  • 2 eetlepels vanille-extract
  • snufje vers geraspte nootmuskaat
  • snufje gemalen kaneel
  • 2 kopjes pecannoten, gehakt

Recept voorbereiding

korst

  • Klop 1 ½ kopje bloem en zout in een middelgrote kom. Gebruik een vork om te verkorten totdat het mengsel kruimelig is. Meng 2 eetlepels. koud water en kneed tot het deeg net samenkomt.

  • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot ongeveer ¼ “dik. Vouw door de helft en dan nogmaals in tweeën (zodat het in vieren wordt gevouwen); uitrollen naar een 12 “ronde. Overdracht naar een 9 “taartvorm. Til de randen op en laat het deeg in de kom zakken. Trimmen, laat ongeveer 1 “overhang. Vouw de randen naar beneden en krimpen. Bevriezen terwijl u de vulling maakt.

bijeenkomst

  • Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven; Verwarm de oven voor op 425 °. Kook boter in een kleine pan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het schuimt, en bruin, 5-8 minuten. Overbrengen naar een grote kom; laat iets afkoelen. Klop eieren, bruine suiker, honing, rietsuikerstroop, bourbon, vanille, nootmuskaat en kaneel tot een gladde massa; vouw pecannoten. Schraap het vulling in pasteikorst.

  • Bak taart 10 minuten. Zet de oventemperatuur op 375 ° en bak verder tot de korst goudbruin is en de vulling in het midden, 40-45 minuten, lichtjes schommelt. Overbrengen naar een rooster; laten afkoelen. Chill tot stevig, minstens 4 uur.

  • DOE HET VOORUIT: Taart kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. Dek af en houd gekoeld.

Recept van Jack Koban

,

Foto’s door Cedric Angeles

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 640 Vet (g) 41 Verzadigd vet (g) 11 Cholesterol (mg) 80 Koolhydraten (g) 63 Dieetvezels (g) 3 Totaal Suikers (g) 46 Eiwit (g) 6 Natrium (mg) 125