Blackberry, Lemon, dan Thyme Muffins

Bahan-bahan

Runtuh

  • 1 cawan tepung kek
  • 1/4 cawan gula
  • 1 sudu teh dicincang thyme segar
  • 1/2 sudu teh serbuk penaik
  • 1/2 sudu teh garam halal
  • 6 sudu besar (3/4 stick) mentega unsalted sejuk, potong 1/4 inci kiub
  • 1 kuning telur besar

Muffin

  • 1 cawan ditambah 2 sudu tepung serba guna
  • 1 cawan tepung kek
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • 3/4 sudu teh baking soda
  • Garam halus 1 sudu teh
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 cawan gula
  • 2 telur besar
  • 1 sudu vanila ekstrak
  • 1 cawan buttermilk
  • 2 sudu makan zaitun lemon halus
  • 1 1/2 cawan segar (atau beku, dicairkan, disiram) beri hitam (kira-kira 6 auns), separuh separuh
  • 1 sudu teh dicincang thyme segar

Penyediaan Resipi

Runtuh

  • Kocok 5 ramuan pertama dalam mangkuk sederhana. Tambah mentega. Menggunakan hujung jari anda, gosok dalam mentega sehingga bentuk benjolan saiz kacang. Tambah kuning telur; kacau untuk mengedarkan sama rata dan membentuk rumpun lembap. (Crumble harus menyerupai campuran batu kerikil dan pasir.) Cili selama sekurang-kurangnya 1 jam. LAKUKAN: Boleh dibuat 3 hari ke depan. Tutup dan simpan sejuk.

Muffin

  • Panaskan ketuhar hingga 325 °. Jika membuat mufin bersaiz biasa, acuan garis 16 1/3-cawan dengan pelapik kertas. Tumis 1 cawan tepung serba guna dan 4 ramuan seterusnya dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega sehingga pucat dan berkrim, kira-kira 2 minit. Masukkan gula dan teruskan pukul sehingga dimasukkan dengan baik, 2-3 minit lagi. Telur dan vanila dalam mangkuk kecil untuk digabungkan; secara beransur-ansur menewaskan campuran mentega. Teruskan memukul sehingga cahaya dan lembut, 3-4 minit. Campurkan serbuk buttermilk dan lemon dalam mangkuk kecil; secara beransur-ansur menewaskan campuran mentega. Tambah bahan kering; mengalahkan hanya untuk campuran (jangan overmix).

  • Gosok hitam dan thyme dengan 2 Tbsp. tepung dalam mangkuk kecil lain; lipat ke dalam adonan, perlahan-lahan menghancurkan buah beri sedikit untuk mengeluarkan beberapa jus. Sudu sekitar adunan cawan 2/3 ke dalam acuan muffin kertas besar, atau membahagikan antara periuk muffin yang disediakan. Di atas setiap muffin besar dengan 2 sudu teh. runtuh atau setiap muffin kecil dengan 1 bulat tulen. runtuh.

  • Bakar sehingga puncak berwarna coklat keemasan dan tester keluar bersih apabila dimasukkan ke tengah, kira-kira 50 minit untuk muffin besar dan 40 minit untuk mufin saiz standard. Biarkan sejuk dalam periuk sekurang-kurangnya 20 minit, kemudian pindahan muffin ke rak dawai untuk menyejukkan. Hidangkan panas atau pada suhu bilik. LAKUKAN: Boleh dibuat 1 hari ke depan. Simpan muffin sejuk yang disejukkan pada suhu bilik.

Resipi oleh Elizabeth Belkind dari Cake Monkey untuk Intelligentsia Coffee di Los Angeles CA

,

Foto oleh William Abranowicz

Kandungan Pemakanan

8 gelas, satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 529.6% Kalori dari Lemak 37.1 Lemak (g) 21.8 Lemak tepu (g) ​​13.1 Kolesterol (mg) 123.4 Karbohidrat (g) Karbohidrat Bersih (g) 72.6 Protein (g) 7.8 Natrium (mg) 606.4