Berry Streusel Pie

Bahan-bahan

Kerak

  • 2 1/4 cawan semua tepung tujuan
  • 1 sudu gula
  • 1/2 garam sudu teh
  • 7 sudu mentega unsalted sejuk, potong 1/2 inci kiub
  • 1/3 cawan dipendekkan sayur pepejal pepejal, dipotong menjadi kiub 1/2 inci
  • 6 sudu (kira-kira) air ais

Topping

  • 6 sudu besar (dibungkus) gula perang keemasan
  • 6 sudu besar buah badam
  • 6 sudu besar (3/4 kayu) mentega unsalted sejuk, potong 1/2 inci kiub
  • 4 1/2 sudu makan oat lama
  • 4 1/2 sudu tepung semua tujuan

Pengisian

  • 1 cawan gula
  • 1/4 cawan cepat memasak ubi
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 5 cawan pelbagai buah segar (seperti raspberi, blackberry, dan blueberries; kira-kira 8 auns setiap)

Penyediaan Resipi

untuk kerak

  • Campurkan tepung, gula dan garam dalam pemproses. Tambah mentega dan memendekkan; menggunakan giliran on / off, potong sehingga campuran menyerupai makanan kasar. Tambah 5 sudu air es dan proseskan sehingga bentuk rumpun lembab, tambah lebih banyak air dengan sendok teh jika campuran kering. Kumpulkan doh ke dalam bola; meratakan ke cakera. Balut plastik dan sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.

topping

  • Gabungkan semua dalam pemproses. Proses sehingga bentuk rumpun lembap. DO DOHEHE Adonan dan topping boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup topping dan sejuk; simpan doh sejuk. Melembutkan adonan sedikit pada suhu bilik sebelum melancarkan.

untuk mengisi

  • Campurkan gula, ubi kayu, dan jus lemon dalam mangkuk besar. Tambah beri dan tol perlahan untuk menggabungkan. Biarkan berdiri sehingga ubi keledek sedikit, kacau sekali-sekala, kira-kira 45 minit.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Melancarkan adunan pada permukaan yang ringan sehingga 15 inci. Pindahan ke hidangan pai kaca berdiameter 9 inci. Potongan doh yang tidak terjual hingga 1 inci. Lipat di atas dan kelim dengan hiasan, membentuk rim yang tinggi. Bekukan kerak 20 minit.

  • Spoon mengisi ke dalam kerak. Hancurkan topping merata ke atas pengisian. Bakar pai sehingga kerak dan topping berwarna coklat keemasan dan mengisi adalah menggelegak, meliputi longgar dengan lembaran foil jika topping coklat terlalu cepat, kira-kira 55 minit. Pai pemprosesan untuk rak dan sejuk sekurang-kurangnya 3 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 8 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

  • Potong pai menjadi baji dan berkhidmat.

Resipi oleh Michael McLaughlin

,

Foto oleh Mark Thomas