Beras Liar dan Cendawan Stuffing

Bahan-bahan

  • 2 cawan beras liar (kira-kira 12 auns)
  • 4 sudu makan (1/2 stick) mentega, dibahagikan
  • 4 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan
  • 12 auns cendawan shiitake segar, berpunca, dihiris
  • 12 auns cendawan tiram, dihiris
  • 2 bawang besar, dicincang (kira-kira 4 cawan)
  • 1 besar ancho chile kering, * berpunca, biji, cincang halus
  • 2 cawan beras basmati coklat
  • 5 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 3 daun bay (lebih baik segar)
  • 1 sudu teh (atau lebih) garam halal kasar
  • 1/4 cawan pasli Itali segar dicincang

Penyediaan Resipi

  • Letakkan nasi liar dalam periuk sederhana yang berat. Masukkan air sejuk yang cukup untuk menampung beras dengan 3 inci. Bawa mendidih. Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan reneh sehingga nasi hampir lembut, kira-kira 45 minit. Longkang.

  • Sementara itu, cair 1 sudu besar mentega dengan 1 sudu minyak dalam periuk besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah shiitakes; Tumis sehingga coklat, kira-kira 7 minit. Pindahkan ke mangkuk besar. Tambah 1 sudu mentega dan 1 sudu minyak ke dalam periuk yang sama; panaskan di atas api yang sederhana tinggi. Tambah cendawan tiram; tumis sehingga coklat, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke mangkuk dengan shiitakes.

  • Tambah 1 sudu mentega dan 1 sudu minyak ke dalam periuk yang sama; panaskan di atas api sederhana. Tambah bawang ke periuk; sauté hingga keemasan dan sangat lembut, kira-kira 20 minit. Tambah chile; kacau 1 minit. Masukkan baki 1 sudu mentega dan 1 sudu minyak ke periuk; tambah beras merah dan aduk 2 minit. Masukkan nasi liar, sup, daun telur, dan 1 sudu teh garam kasar; bawa ke mendidih. Kurangkan haba kepada sederhana; tutup dan renehkan sehingga semua beras lembut dan cair diserap, 35 hingga 40 minit. Campurkan beras beras dengan garpu. Kacau dalam cendawan dan pasli. Musim rasa dengan lebih banyak garam dan lada. Kacau sebentar di atas api sederhana sehingga dipanaskan. Pindahkan ke mangkuk besar.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley, Matt Duckor, Ted Lee, Jamie Purviance

,

Foto oleh Elinor Carucci

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi berikut: Kalori (kcal) 289.1% Kalori dari Lemak 27.5 Lemak (g) 8.8 Lemak tepu (g) ​​3.0 Kolesterol (mg) 10.4 Karbohidrat (g) 46.0 Serat Pemakanan (g) Karbohidrat Bersih (g) 41.6t Protein (g) 9.4